Happy Birthday my soul mate, my very best friend, my loving husband !

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Cupcakes

Grundrezept für Cupcakes

- 100 g weiche Butter

- 100 g Puderzucker

- 2 Eier

- 1 EL Rum

- 125 g Mehl

- 1/2 TL Natron

Zubereitung:

Backofen auf 175 °C vorheizen.

Butter und Puderzucker luftig-schaumig aufschlagen.

Eier und Rum nacheinander unterheben.

Mehl und Natron mischen, Mischung unter die Butter heben.

Das Cupcake-Bleck einfetten und den Teig gleichmäßig auf die Näpfe verteilen und etwa 20 - 25 Minuten backen.

Cupcakes sofort aus der Form stürzen und mit der Vertiefung nach oben auf einem Rost auskühlen lassen.

Die Cupcakes können anschließend mit einer Creme gefüllt und verziert werden.

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Walnuss - Apfel - Panna Cotta

Intr-un vas se pun la incalzit 500 ml frisca lichida.

Se adauga 80 g pasta de nuci, 70 g zahar, 2 lingurite de cafea solubila.

Se amesteca toate ingredientele.

Cand ajunge la punctul de fierbere se da deoparte si se adauga 4 foi de gelatina (pregatita cu 10 minute inainte in apa rece)

Se toarna apoi compozitia in forme si se lasa la frigider 4-5 ore.

Se curata de coaja 2 mere Golden si se taie felii.

Se coc in tigaie cu 15 g unt si 50 g zahar. Se poate presara si scortisoara pentru o aroma deosebita.

Cand e gata panna cotta se servestepe un platou langa feliile de mar si se decoreaza cu nuci caramelizate.

Pofta buna !

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Grüner Apfel mit Lachs und Büffelmozzarella Füllung

Gustos, lejer si foarte nutritiv. Practic de transportat si usor de preparat. Un aperitiv ideal cu succes asigurat.

Ingrediente pentru 4 persoane:

- 300 g somon felie

- 4 mere verzi

- 1 lamaie si 1/2

- 3 linguri ulei de masline

- 125 g mozarella

- sare si piper

Se pregateste o emulsie din ulei cu sucul de la o lamaie, sare si 7 boabe de piper.

Se taie capacelele de la mere si se pastreaza.

Se taie pulpa din interior astfel incat sa ramana un perete de 1 cm.

In interior merele se stropesc cu sucul de la jumatatea de lamaie ramasa.

Pulpa merelor se taie cubulete, la fel si somonul si mozarella.

Se amesteca apoi totul cu emulsia pregatita, se acopera si se lasa la rece 30 min.

Umplem apoi merele cu compozitie, punem capacelele deasupra si servim la masa.

Pofta buna !

Tomaten-Zucchini-Quiche / Budinca de zucchini si ciuperci

Kuttelsuppe / Ciorba de burta

Ciorba de burta

Ca si sarmalele ciorba de burta isi are originile la Imperiul Otoman
 de unde s-a raspandit in multe variante in aria Turcia-Bulgaria-Romania-Polonia.

In Romania e una din mancarurile traditionale, foarte indragita
 si nelipsita din nici un restaurant.

Este foarte usor de preparat daca tinem cont ca acum
 se gaseste burta gata spalata si feliata. 

Ingrediente:

- 1 kg burta prefiarta

- 1 ceapa (numai pentru fiert - apoi se arunca)

- 2 morcovi

- 1 telina potrivita

- 1 patrunjel radacina

- 4 galbenusuri

- 300 g smantana

- otet

- o capatana usturoi

- sare si piper

Photo bergerbergerphotoart.com

Se pun la fiert intr-o oala de 4 litri, burta si legumele cu o lingurita de sare. Timpul de fierbere e circa 1 ora la foc potrivit in functie de burta daca e proaspata sau prefiarta.

 Usturoiul se piseasa ca pentru mujdei.

Burta daca este intreaga dupa ce a fiert se taie in fasii de 1 cm latime si 3-4 cm lungime.

Legumele se dau deoparte (se pot folosi pentru salata boeuf) ceapa se arunca iar un morcov se paseaza sau se feliaza, apoi se amesteca din nou cu supa si burta feliata.

Intr-un castron se amesteca galbenusurile cu smantana si usturoiul pisat. In acest dressing se adauga treptat cate o lingura de supa pana lungim compozitia apoi o turnam cu grija in oala, amestecand continuu ca sa nu se taie. 

La sfarsit se adauga zeama de lamaie sau otet dupa gust.

Se serveste fierbinte cu ardei iute si o cana cu smantana.

Photo bergerbergerphotoart.com

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Bile de Gorgonzola cu nuca si miere / Gorgonzola Käse Kugeln mit Nuss und Honig

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Lachs in Orangen-Honig-Marinade / Somon marinat cu miere si citrice

Photo bergerbergerphotoart.com

Foarte gustos, sanatos si rapid de facut.

Ingrediente pentru 4 persoane:

- file de somon 400 g

- 3 cartofi medii

- 3 castraveti murati

- 1 portocala

- 1 lamaie

- 3 linguri de mustar

- 3 linguri miere (eucalipt)

- marar

- sare

Sehr schmackhaft, gesund und schnell zubereitet.

Zutaten für 4 Personen

- Lachsaufschnitt 400 g
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 3 eingelegte Gurken
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 3 Löffel Senf
- 3 Löffel Eucaliptus
- Dill
- Salz
  

Cartofii se spala si se fierb 25 minute in apa cu sare, apoi se curata de coaja si se taie felii.

Portocala si lamaia se storc, iar sucul se amesteca impreuna cu mierea.

Somonul se taie in felii foarte subtiri si se aseaza pe o farfurie mai mare, se presara deasupra mararul, sare dupa gust, apoi se toarna uniform sucul dulce. Se acopera totul cu o folie alimentara si se lasa la marinat in frigider pentru circa 30 de minute.

Feliile de somon se amesteca apoi cu cartofii feliati si castraveciorii murati taiati rondele. 

Se serveste cu mustar.

Pofta buna !

Sehr schmackhaft, gesund und schnell zubereitet.

Zutaten für 4 Personen

- Lachsaufschnitt 400 g
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 3 eingelegte Gurken
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 3 Löffel Senf
- 3 Löffel Eukalyptus Honig
- Dill
- Salz

Kartoffeln waschen und 25 min lang, in Salzwasser, kochen.
Danach schälen und in Scheiben schneiden.
Nun die Orange und die Zitrone auspressen, und den Saft mit
dem Honig vermischen.Den Lachs nun in feine Streifen schneiden,
und auf einen größeren Teller auslegen, sodann mit Dill und Salz bestreuen,
und mit der Honigmischung übergießen.
Das ganze nun mit einer Folie umschließen und 30 min. lang
im Kühlschrank lassen. Danach mit den restlichen Zutaten in einer
Schüssel vermischen und Senf dazugeben.
Wolla ... fertig !

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Tochitura moldoveneasca si Mamaliga din cartofi

Numai e mult pana la Craciun si deja numar zilele pana cand voi merge din nou in tara sa savurez traditionalele bucate din Moldova. Ma gandesc deja la chisca, la racituri, la sarmale si parjoale ... la poale-n brau si cozonaci cu nuca ...

Stiu ... dieta, colesterol, dar cea mai gustoasa pasare ramane totusi porcul :) si ce e mai bun ca o tochitura din carnita frageda de purcel cu telemea si oua romanesti ?

Ingrediente:

1 kg carne proaspata de porc fara os

400 g carnati semiafumati

2 cani vin alb sec

3 catei de usturoi
4 linguri untura de porc
10 g boia de ardei dulce
2 foi de dafin
cimbru
sare si piper dupa gust
patrunjel tocat

Pentru garnitura:

300 g telemea
3 oua

Pentru mamaliga: cartofi, malai, apa, sare

Preparare:

Carnea se taie in cuburi potrivite ca marime, 2-3 cm circa.
 Untura se incinge intr-o tigaie si se rumeneste carnea pe toate partile.
 Cand este gata se adauga sare si piper dupa gust, dafinul, cimbrul, vinul alb si se mai fierbe totul la foc potrivit, acoperit cu un capac. 
In timp ce fierbe se adauga si boiaua de ardei, 
se mai amesteca iar dupa circa 30 min (depinde de carne cat este de frageda)
 se adauga si carnatii taiati la dimensiuni de 2 cm,
 usturoiul taiat felii, si se mai lasa pe foc 10 minute.

In timp ce tochitura este pe foc se pregateste mamaliga din cartofi.

Mamaliga de cartofi

Se pun la fiert in apa cu sare 500 grame cartofi, ca pentru un piure.

 In momentul in care au fiert cartofii, se pastreaza in oala si se da focul la mai mic.

 Se adauga faina de porumb in ploaie, se amesteca continuu pana se ia de pe facalet.

 La sfarsit se adauga o lingura de unt pentru fragezime.

Cand este gata, tochitura se serveste pe un platou langa mamaliga, 

ouale ochiuri si branza rasa. Deasupra se presara patrunjel tocat.

 Langa merge de minune o cana de lapte acru sau smantana.

 Si tochitura si mamaliga vor avea un gust mai bun

 daca sunt gatite in vase sau ceaune de tuci.

Pofta buna!

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Blumenkohl-Couscous- Pfanne / Couscous cu pui si conopida

Photo bergerbergerphotoart.com

Pentru 4 portii:

1 conopida mica de 500g

30 g stafide

30 g seminte de pin

1/2 lingurita Sumach

4 fire de patrunjel

2 arpacic

300 g piept de pui

160 g couscous

4 linguri ulei

1/2 lingurita mix de condimente pentru mancare arabeasca

sare si piper

Preparare:

1.Conopida se spala, se taie buchetele si se fierbe timp de 2 minute in apa cu sare.

Apoi se treceprin jet de apa rece si se lasa la scurs bine.

Stafidele se lasa la inmuiat in apa calda timp de 3 minute.

2.Semintele de pin se incalzesc un pic intr-o tigaie (fara grasime)pana devin aurii.

Patrunjelul se toaca, arpacicul se taie fin.

Pieptul de pui se taie in cuburi potrivite de 1 cm.

In acest timp se pregateste couscous-ul.

3. Intr-o tigaie incapatoare se pun 2 linguri de ulei si se rumenesc uniform bucatile de piept de pui.

Cand sunt gata se scot si se pastreaza calde deoparte.

In restul de ulei se calesc bucatile de conopida timp de 4 minute - peste 2 minute se adauga si arpacicul.

Se adauga apoi carnea, condimentele, stafidele, semintele de pin, sare si piper dupa gust si se amesteca usor intre ele.

Couscous-ul preparat se aseaza pe un platou incapator, deasupra se pune amestecul de conopida si carne si se decoreaza cu patrunjel tocat.

Este foarte gustos servit cu smantana..

Pofta buna !

Für 4 Portionen

1 kleiner Blumenkohl, (ca. 500 g)

Salz

30 g Rosinen

30 g Pinienkerne

1/2 Tl Sumach, (in türk. Läden)

1 Tl Fleur de sel

4 Stiele Petersilie

2 Schalotten

300 g Hähnchenbrust, (ohne Haut)

160 g Couscous

4 El Öl

1/2 Tl Raz el Hanout, (arabische Gewürzmischung; in türk. Läden)

Pfeffer

Zubereitungszeit

35 min

Zubereitung

1. Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen.2 ­Minuten in kochendem Salzwasser  ­vorgaren.
Danach abschrecken und gut abtropfen lassen. Rosinen mit kochendem ­Wasser
übergießen und 3 Minuten einweichen lassen. ­

2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
 Sumach und Fleur de ­sel mischen. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken.
Schalotten in ­feine Spalten schneiden.
Hähnchenbrust in ca. 1 cm große Würfel ­schneiden.
Couscous zubereiten. ­

3. 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hähnchenwürfel ­darin rundherum anbraten
 und mit einer Schaumkelle aus der Pfanne heben.
Das ­restliche Öl in die Pfanne geben und den Blumenkohl
darin 4 Minuten braten, ­nach 2 Minuten die Schalottenspalten zugeben.
Fleisch mit Raz el Hanout ­hinzufügen und nochmals kurz braten.
Rosinen und Pinienkerne zugeben und ­mit Salz und Pfeffer würzen. ­

4. Couscous auf eine Platte geben und die Blumenkohl-Hähnchen-Pfanne ­darübergeben.
Mit Petersilie und Sumach-Salz bestreuen und servieren.
Darüber Sahnejoghurt geben ... schmeckt sehr gut !!! ­

Paula's Recipes wünscht guten Appetit !

Panierte Pilze / Ciuperci pane

In Tarpesti Targul Neamt a fost mare sarbatoare tot acest sfarsit de saptamana - Hramul bisericii din sat.  Satenii s-au intrecut in pregatit bucate traditionale alese, de la sarmalute, ciorbe si fripturi la cozonaci si placinte cu branza si care mai de care te pofteau in casa la masa.

Din bunataturile zonei Neamtului, din frumoasele paduri de acolo pline de bureti am ales o mancare pe cat de simpla pe atat de gustoasa: - ciuperci pane.

Ingrediente pentru 4 persoane:

-400 g ciuperci de padure proaspete - hribi

- 1 ou

- 150 g faina

- patrunjel tocat

- 250 ml ulei (ideal de arahide)

- sare

Se curata ciupercile eliminand partea cu pamant de la radacina. Se sterg numai cu un servet umed, apoi se taie felii de la radacina spre palarie.

Patrunjelul se spala si se toaca marunt.

Intr-un castron se pregateste o compozitie ca de clatite din faina, ou si 150 apa rece.

Se adauga si patrunjelul si se amesteca bine.

Ciupercile se trec prin acest aluat, se scurg de surplus si se prajesc in ulei incins - pe-o parte si pe alta.

Se scot pe un servet de bucatarie.

Se servesc calde si cu sos remoulade.

Pofta buna !

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Party Pizza

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Lavendelzucker, Zitronenzucker, Rosenzucker / Zahar de lavanda, Zahar de trandafiri si Zahar de lamaie

Zaharurile cu diverse arome se folosesc la prajituri, creme si glazuri dar sunt si cadouri hand-made ideale pentru orice ocazie.

Se prepara foarte usor si se pastreaza fara probleme in borcane inchise ermetic.

Zaharul cu lavanda - se pun intr-un borcan 1/3 flori de lavanda si 2/3 zahar. Dupa 6 saptamani se pot scoate florile de lavanda din zahar.

Zaharul cu lamaie e atat de folosit la prajituri ca nici nu mai are nevoie de o reteta. Lamaile - ideal daca sunt bio -  se spala bine cu apa calda, se sterg si se dau prin razatoarea mica. Se amesteca cu zaharul pana e complet acoperita - proportiile variaza dupa preferinte.

Zaharul cu trandafiri - se folosesc petale de trandafir de dulceata, se lasa la uscat cateva zile apoi se mixeaza in robot impreuna cu zaharul.

E foarte parfumat pentru ceai, iaurturi, torturi si fursecuri.

Pentru ceai se pot folosi si petalele simple de trandafir uscate - ideal din gradina proprie.

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Schinken Käse Würfel / Dobos cu sunca si cascaval

Dupa rulourile cu sunca am mai ramas cu material si pentru varietate
am facut si aperitive Dobos cu cascaval.

Un Fingerfood delicios la fel de usor de preparat.

Se intinde felia de sunca pe un fund de plastic
 (la fel, se usuca de surplusul de apa)

Se intinde deasupra un strat subtire de crema de branza (mai subtire decat la rulouri)
 apoi se acopera cu o felie de cascaval (gata feliat si apropiat ca dimensiuni)

Ca sa se intinda uniform presam usor cu un fund de plastic
 apoi intindem al doilea strat de crema de branza,
deasupra asezam unul de sunca si presam din nou.

Alternam asa un stat de sunca - unul de crema de branza - unul de cascaval -
 din nou crema de branza pana se inalta ca un tort Dobos.

In final se da cateva ore la rece apoi se taie dupa plac, cubulete sau triunghiuri.

Se pot aseza ca niste prajiturele pe hartie de muffins - mai usor de luat.
 Sunt aspectuase, gustoase si se mananca foarte repede.

Pofta buna !

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Schinkenröllchen / Rulouri cu sunca

Este dupa parerea mea aperitivul ideal pentru Büroparty sau Picknik,
 e usor de preparat,foarte aspectuos si usor de transportat.

Avem nevoie doar de felii de sunca gata feliate, mai mari ca dimensiune
 si cu continut mai redus de grasime
 (se ruleaza mai usor) si o crema de branza dupa preferinta.

Eu am facut un amestec din:

- crema de branza tip Philadelphia

- branza de vaci (Quark)

- unt

- hrean ras (sau pasta data preparata la borcan)

- marar tocat

Cantitatile se potrivesc din ochi, si branza si untul se lasa un timp la temperatura camerei pentru a fi mai usor de amestecat. Se scurge bine apa sau zerul lasat de branza. Se mixeaza apoi toate ingredientele pana obtinem o pasta omogena si untoasa.

Feliile de sunca se usuca putin intre doua servete absorbante pentru surplusul de apa apoi se aseaza cate una pe o folie de aluminiu, se intinde un strat de branza dupa care se ruleaza felia de sunca cu ajutorul foliei. Impachetam usor la capete si dam la frigider pana se intareste.

Cand sunt gata se taie marginile la capete pentru aspect.

Se ambaleaza usor in cutii sau se aseaza pe platou si se decoreaza dupa plac. Sunt grozave si pentru dieta Montignac, Atkins etc.

Pofta buna !

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Eiersalat / Salata de oua

"Nu stiu altii cum sunt..." dar eu cand mananc oua imi vine intotdeauna in minte adevaratul gust al lor. Indiferent daca sunt bio sau piparate la pret, cele din magazine, sau piata... indiferent, sunt foarte departe de mancarea adevarata si sanatoasa de la tara.

La Tanti Leonora din Tarpesti - judetul Neamt mananci 10 - 12 oua fara sa te poti opri. Sunt atat de bune ca nu mai e nevoie de nici un ingredient pe langa. Sunt facute de gaini adevarate si zdravene care alearga libere si se hranesc la randul lor cu hrana sanatoasa.

Mai stie cineva ca gaina face oua ? :)

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Pentru salata de oua exista fel de fel de combinatii si variante.

Ingrediente pentru salata de ou simpla, clasica: 

- oua fierte tari in coaja (ideal de folosit un ceas - daca fierb prea mult galbenusul capata pe la margini o tenta verzuie nu prea aspectuasa )

- maioneza

- smantana

- sare si piper dupa gust

- mustar

- putin otet de mere sau zeama de lamaie

- marar

Cantitatile se aleg dupa plac, se amesteca ingredientele toate, se lasa putin la rece ca sa se intrepatrunda aromele.

Pofta buna !

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Photo bergerbergerphotoart.com

Fingerfood mit Fischpaste / Pasta de peste

Sunt o mare amatoare de peste gatit in orice fel dar pasta de peste o fac cand nu am timp sau nu-mi iese altfel.

Acum intentia mea a fost sa gatesc hering la cuptor dar dupa ce a fost gata si l-am gustat nu mi-a placut deloc iar baietii mei au strambat si mai mult din nas. Pestele era proaspat cumparat, nici un dubiu in privinta garantiei, ... doar in cel al apei unde a trait dar asta noi nu mai putem controla.

M-am gandit pentru o fractiune de secunda si ca ultima data am uitat sa spal spuma din cuptor :)

Ca sa-l repar l-am pus imediat in mixer, cu putina ceapa, unt si crema de branza. Am asezat apoi pasta pe feliute de castravete, am decorat cu caviar rosu si lamaie rasa. In final a iesit si aspectuos si bun de ne-am lins cu totii pe degete.

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit