Marokkanisches Fladenbrot & Zaalouk

Rotweinkuchen

Zutaten:

- 250 g weiche Butter

- 125 g Zucker

 1 Pck. Vanillin-Zucker

- 4 Eier

- 2 EL Rum

- 250 g Weizenmehl

- 1/2 Pck. Backpulver

- 3 TL Kakaopulver

- 1 TL gemahlener Zimt

- 150 g Schokoladenraspel

- 100 g abgezogene, gehobelte Mandeln

- 125 ml Rotwein

Zubereitungszeit: 25 minuten

Butter mit Handrührgerät geschmeidig rühren.

Nach und nach Zucher und Vanillin-Zucker unterrühren, so lange rühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.

Eier nach und nach unterrühren, jedes Ei etwa 1/2 Minute, Rum hinzufügen.

Mehl mit Backpulver, Kakao und Zimt mischen, sieben und portionsweise abwechselnd mit Schokoladenraspeln und Mandeln unterrühren.

Rotwein unterrühren und den Teig in eine gefettete Kuchenform (30 cm) füllen.

Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: 60-70 Minuten (etwa 180°C)

Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Rumtrüffeln

Ergibt für ca. 20 Stück

- 130 g Zartbitterschokolade

- 20 g Butter

- 2 EL Rum

- 50 g Kokosraspel

- 100 g Kuchenkrümel 

- 75 g Puderzucker

- 2 EL Kakaopulver

1.Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter in eine Schüssel geben . Im Wasserbad vorsichtig unter Rühren schmelzen .

2.Von Herd nehmennehmen und den Rumzugießen. Kokosrapsel, Krümel, und 50 g Puderzucker zugeben und gut vermischen. Ist die Mischung zu fest, noch ein wenig Rum zugeben .

3.Aus der Masse kleine Kugeln formen und auf einen Bogen Backpapier setzen . Im Kühlschrank fest werden lassen .

4.Den restlich Puderzucker auf ein großes Küchenbrett sieben, das Kakaopulver auf ein anderes . Die Hälfte der Trüffeln im Puderzucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind, die andere Hälfte im Kakaopulver .

5.Die Trüffeln in Papierkapseln setzen und bis zum Verzehr gut kalt stellen .

Fisch Broccoli Terrine

Johannisbeer-Amarettini-Quarkkuchen

Zutaten:

- 100 g Johannisbeeren

- 4 Eier (Größe M)

- 75 g weiche Butter

- 100 g Zucker

- 1 Prize Salz

- 1 Päckchen Vanillin-Zucker

- 750 g Magerquark

- 5 gestrichene EL Speisestärke

- 50 g Amarettini

1. Johanisbeeren waschen, verlesen. Eier trennen. 

Fett, 100 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker ca. 3 Minuten cremig rühren.

Erst Eigelbe, dann Quark unterrühren. 3 EL Stärke zugeben und unterrühren.

Spinat-Terrine mit Ziegenquark

O reteta de primavara cu spanac proaspat, lejera, racoritoare si sanatoasa.

Se pregateste o forma de terina, de plastic de preferat cu peretii flexibili, sau o forma clasica de chec pe care o imbracam in interior cu folie alimentara.

Ingrediente pentru stratul de spanac:

- 600g spanac proaspat
- 2 tije de praz, partea alba
- 1 lingura ulei,
- 2 catei de usturoi
- 6 oua mici
- 8 foi de gelatina
- sare, piper

Spanacul se spala si se lasa la scurs.
Prazul se taie rondele si se pune la calit intr-o tigaie cu 1 lingura de ulei.
Cand prazul e moale si usor auriu, se adauga si frunzele de spanac si usturoiul.
Se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic timp de 15 min.
Se da deoparte iar cand este rece se mixeaza pana se obtine un piure fin.
Potrivim de sare si piper dupa gust.

Ouale se fierb tari, se lasa in apa rece, apoi se decojesc.
Se pregatesc foile de gelatina in apa rece.
Se scurg bine si se amesteca cu putina compozitie incalzita, apoi cu toata crema de spanac.
Se toarna in terina, se aseaza ouale fierte dupa care acoperim si lasam un timp in frigider pana se leaga.

Intre timp pregatim crema de branza:

- 300g branza proaspata de capra
- 100 g smantana
- 6 foi gelatina
- morcovi rotunzi din conserva

Branza se mixeaza cu smantana si se adauga sare daca este necesar, dupa gust si in functie de tipul branzei.
Morcovii din conserva se lasa la scurs intr-o sita.
Pregatim gelatina care o incorporam la fel, in putina compozitie calda apoi in toata crema de branza.

Scoatem terina de la frigider cand este gata si turnam crema de branza.
Asezam din loc in loc morcoveii rotunzi, acoperim si dam din nou la rece pentru inca 4 ore.

Pofta buna !

Lebkuchenfiguren - Ostern & Frühling

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- 125 g Butter

- 450 g Mehl

- 2 TL gemahlener Ingwer

- 1 Tl Lebkuchen-Gewürzmischung

- 2 TL Natron

- 100 g Zuckerrübensirup

- 125 brauner Zucker

- 1 Ei, verquirlt

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Den Backofen auf 160°C vorheizen und drei große Backbleche einfetten.

Mehl, Ingwer, Gewürzmischung und Natron in eine große Schüssel sieben.

Butter, Sirup und Zucher in einem Topf auf niedriger Stufe unter Rühren erhitzen, 

bis die Butter geschmolzen ist.

In die Mehlmischung gießen und das Ei zugeben.

Alles zu einem Teig vermengen.

Diesen für 30 minuten in den Kühlschrank stellen.

Der Teig ist anfangs noch feucht, wird jedoch beim Abkühlen fester.

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Den Teig etwa 3 mm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Lebkuchenfiguren ausstechen.

Auf die Backbleche legen. Teigreste neu verkneten, ausrollen und weitere Figuren ausstechen, bis der Teig verbraucht ist.

15-20 Minuten backen, bis der Teig fest und leicht gebräunt ist.

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Cremeschnitten

Cremeschnitten Rezept

Rezept Zutaten:

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Paula's Recips wünscht guten Appetit