Putenleber in Bacon Speck Mantel

Diese Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten,

und was soll ich sagen ... lecker,lecker.

Eignet sich sehr gut für kalte Wintertage.

Was wird gebraucht :

- 500 g Puten- oder Hähnschenleber

- 200 g Bacon geschnitten

- 2 El. Senf

- 2 El. Olivenoel

- Pfeffer

- 1/2 El. Rosmarin

- 100 ml trockener Weißwein

Zubereitung:

Leber waschen und auf Papier trocken tupfen.

In einer Schüssel Oel und Senf vermischen.

Breiten sie die Leber auf einer Platte aus ,

und tauchen Sie diese in den vorbereiteten Senf.

Nun rollen sie das ganze in die Baconstreifen ein,

legen das ganze in einer Backform aus, garniert

mit roter Zwiebel,Tomaten und Kürbisscheiben

der Sorte Hokkaido.Jetzt gießen sie den Weißwein über 

die übrige Senfmischung, und verteilen diese wiederum

über die ganze Kombination.

Nun die Form in den mit 200° vorgeheizten Ofen,

ca 15-20 min backen.

Ein paar Minuten bevor sie die Rouladen aus den Herd 

nehmen, legen sie ein paar Cerrytomaten dazu.

Holen sie das ganze erst aus dem Herd wenn die Leber 

richtig durch ist, un servieren sie die Rouladen warm.

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Photo bergerbergerphotoart.com

Ficatei de curcan inveliti in bacon la cuptor

Sunt foarte usor si rapid de preparat, absolut deliciosi,

 ideali pentru o masa de duminica in plina iarna friguroasa.

 nevoie de :

- 500 g ficat de curcan sau pui

- 200 g bacon gata feliat

- 2 linguri mustar

- 2 linguri ulei de masline

- piper

- 1/2 lingurita rozmarin 

- 100 ml vin alb sec

Preparare:

Ficateii se spala si se lasa la scurs pe hartie absorbanta.

Intr-un vas se amesteca uleiul cu mustarul si condimentele.

Se intind pe o planseta feliile de bacon si se ung cu amestecul de mustar.

Se aseaza la capatul fiecarei felii un ficatel si se ruleaza.

Se aseaza intr-un vas de cuptor langa ceapa rosie feliata si felii de dovleac Hokkaido.

In restul de amestec de mustar ramas se pune vinul alb, se amesteca si se toarna peste compozitia din tava.

Se introduce in cuptorul preincalzit la 200 ° pentru 15-20 min.

Cu cateva minute inainte de a scoate vasul din cuptor se adauga si cateva rosii cherry.

Se scoate cand ficateii sunt frumos rumeniti si se serveste calda.

Pofta buna !

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Weihnachtsgans mit Apfel-Orangen-Füllung

Se apropie Craciunul si i-a venit in sfarsit randul si unei gasculite din congelator pe care mi-au adus-o parintii mei in vara. 

Sa nu fiti tristi pentru asocierea de imagini, pentru ca gasculita noastra "si-a mancat malaiul" si a avut o viata luuuunga si frumoasa - cum se vede dealtfel in poze. Nu a trait degeaba stati linistiti, a fost libera intr-un paradis de care multi nici nu stiu ca exista. Tatal meu nu prea s-a priceput cand a cumparat-o sau mai bine zis au fost altii mai smecheri ca el :) ... dar in final batrana gasca a fost foarte gustoasa. A lasat ea cam multa grasime pe care am aruncat-o - dar trebuie sa vedem partea buna a lucrurilor - fara colesterol ! - sau... nu asa mult colesterol :-)....iar vegetarienii sa se abtina ;-)

Cum am pregatit-o ? clasic si foarte simplu, umpluta cu portocale si mere.

Este savuroasa si foarte usor de preparat. Va ve-ti impresiona musafirii de Craciun si va va face placere si sa o gatiti si sa o mancati.

Ingrediente:

- o gasca de 3,5-4 kg

- 2 mere

- 2 portocale

- 4 cepe

- 2 crengute rozmarin

- 100 ml vin alb sec

- amidon

Gasca se spala si se freaca cu sare si piper pe exterior si in interior.

Fructele se taie cubulete si se amesteca impreuna cu  2 cepe taiate marunt,sare, piper si un ou.

Se umple apoi gasca cu amestecul pregatit si se coase.

Se pune gasca in tava, se adauga si cele 2 cepe ramase taiate pestisori si se da la cuptor pentru 1- 1,1/2h.

Dupa acest timp friptura se intoarce in tava , se adauga vin alb sec si se mai frige timp de 1 h pana devine crocanta.

Sosul pentru friptura:

- sosul lasat de fripura se pune intr-o craticioara pe aragaz. Se adauga vin, amidon si condimente dupa gust.

- se pune o crenguta de rozmarin si una de salvie.

- sosul astfel pregatit se toarna peste friptura de gasca pentru a nu avea un aspect uscat.

- se serveste pe un platou langa portocale, smochine si coacaze.

Pofta buna si sarbatori fericite !

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Hähnchen-Brustfilet mit Kirschen / Piept de pui cu cirese

Nu e sezonul cireselor dar am gasit de cumparat acum in plina iarna,

 si sunt atat de bune, proaspete, cu pulpa tare si foarte dulci.

Ingrediente:

- 500 g piept de pui

- 500 g cirese

- 40 g unt

- 1/2 pahar vin rosu (marsala)

- putina scortisoara

- 1 lingurita rasa de amidon

- tymian

- sare si piper

Ciresele se spala si se scot samburii.

Se pun intr-o craticioara pe foc impreuna cu vinul si scortisoara.

Se fierb la foc mic pana cand ciresele sunt moi.

Pieptul de pui se taie bucatele. 

Intr-o tigaie se pune untul la topit,

 se adauga bucatile de pui si se rumenesc bine pe toate partile. 

Se adauga sare si piper dupa gust.

Ciresele se scurg de sucul in care au fiert si se dau deoparte.

Sosul se pune din nou pe foc, se adauga amidonul,

 tymian si sare dupa gust si se amesteca bine.

Cand sosul s-a legat putin se amesteca din nou

 cu ciresele si se pun bucatile de pui deasupra.

Se poate servi si cu garnitura de orez.

Pofta buna !

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Apfelkuchen ganz einfach / Prajitura cu blat din mere

Von allen Apfel Kuchen Variationen welche meine Mutter

in meiner Kindheit gebacken hat, ist dies wohl die einfachste

in ihrer Zubereitung,

 und geschmackvollste zugleich.

Zutaten:

- 2 kg gereinigte, geschälte und 

   in Würfel geschnittene Äpfel

-3 Eier

- 300 g Zucker

- 450 g Mehl

- geriebene Zitronenschale

- 2 Tl. Zimt Pulver

- 1 mal Rum Essenz

- 2 Tl. Natron

- 1 Brise Salz

Zubereitung

Geschälte Äpfel in eine große Schüssel geben.

Natron mit geriebener Zitronenschale reagieren lassen.

Danach alle Zutaten mit einem Holzlöffel miteinander vermengen.

Nun legen sie ein Backpapier im Maß von 30 x 43 cm auf ein Blech aus.

Darauf breiten sie jetzt die gesamte Mischung aus,

und nivellieren sie die Höhe aus.

Nun das ganze in den auf 175° vorgewärmten Ofen schieben,

und 45 min backen lassen bis der Rand leicht bräunlich wird.

Ist der Kuchen fertig gebacken, aus dem Ofen

nehmen und auf einem Grillgitter abkühlen lassen.

Glasur:

- 7 El. Milch

- 7 El. Kakao

-7 El. Zucker

-125 g Butter

            -100 g Kokosraspeln

Alle zutaten in einen Topf geben und bei kleiner Flamme erhitzen.

Bitte gut vermischen und erhitzen lassen bis der ganze Zucker

geschmolzen ist. Am Ende sollte ein Sirup von grober

Konsistenz das Ergebnis sein. Um nicht zu vergessen,

sollten sie von Zeit zu Zeit etwas Milch in die 

erhitzende Sirupmasse geben.

Ist das Ganze dann fertig, breiten sie die Masse 

über denn Kuchen aus und gleichen sie sie in der Höhe an.

Nun abkühlen lassen, und danach die Kokosraspeln darüber streuen.

Ist einfach zuzubereiten, und schmeckt delikat.

Guten Appetit 

... und viel Erfolg beim Backen   

     

Din marea varietate de prajituri cu mere pe care le face mama mea

 si pe care le stiu de mic copil, 

aceasta e cred cea mai simpla si cea mai gustoasa.

 Este cu multe mere si pe cat e de usor de facut, pe atat e de buna.

Ingrediente:

Pentru blat: 

- 2 kg mere curatate si taiate cubulete 

(sau date prin razatoarea mare)

- 3 oua

- 300 g zahar

- 450 g faina

- coaja de lamaie

- 2 lingurite scortisoara praf

- 1 esenta rom

- 2 lingurite pline bicarbonat de sodiu

- 1 praf sare

Merele rase se pun intr-un castron mare si incapator. 

Bicarbonatul de sodiu se stinge cu zeama de lamaie.

Se adauga pe rand toate ingredientele si

 se amesteca totul cu o lingura de lemn.

Se aseaza o hartie de copt intr-o tava de 30x43.

 Se toarna compozitia uniform in tava si se niveleaza deasupra.

Se introduce apoi in cuptorul preincalzit la 175°

 si se coace timp de 45 min 

- pana blatul e usor rumenit la margini.

Cand este gata se lasa la racit pe un gratar

 si se pregateste glazura.

Glazura:

- 7 linguri lapte

- 7 linguri cacao

- 7 linguri zahar

- 125 g unt

- 100 g nuca de cocos

Se pun toate ingredientele intr-o craticioara la foc mic. Se amesteca bine si se fierb pana se dizolva tot zaharul. In functie de consistenta - trebuie sa avem un sirop gros - mai adaugam in timpul fierberii cateva linguri de lapte. Cand este gata se toarna fierbinte deasupra prajiturii, niveland usor cu ajutorul unui cutit.

Cat este calda se presara deasupra cocos ras sau nuca macinata.

Cand este rece se taie cubulete. Este delicioasa, practica si lejera.

Pofta buna !

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Kürbis - Omelett

Zutaten:

 

800 g	Kürbis Hokkaido in Streifen schneiten
2	Zwiebeln, in dünne Streifen geschnitten
4 EL	Butter
10	Eier
8 EL	Petersilie, gehackt
60 g	Parmesan, gehobelt
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung:

Butter in einer Pfanne (beschichtet, ca. 25 cm Durchmesser) erhitzen

 und Kürbis und Zwiebelspalten darin anbraten. 

Mit Salz und Pfeffer würzen.

 Etwa 4 EL Wasser dazugeben und bei mittlerer Hitze und zugedeckt

 in 10-15 Minuten weich dünsten, dabei ab und zu umrühren.

Inzwischen die Eier verquirlen, mit Salz und Paprikapulver würzen

 und die Petersilie unterrühren.

 Die Eier über dem Kürbis gießen und bei geringer Hitzezufuhr zugedeckt

 stocken lassen.

 Das dauert ca. 8 Minuten bei Bedarf kann man die Pfanne am Ende auch noch kurz

 in den Ofen unter den Grill stellen,

 Plastikgriffe der Pfanne dabei ggf. mit Alufolie umwickeln.

Den gehobelten Parmesan auf dem Omelett verteilen und servieren.

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Hähnchenstreifen in Tomaten - Mozzarella - Sauce

Sauerkraut mit Speck und Ananas / Varza acra cu sunca si ananas

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Karamell Schicht Kuchen / Prajitura din foi cu zahar ars

           

             Zutaten                                                    Ingrediente:

             Teig:                                                         Pentru aluat:

               - 450 g Mehl                                            - 450 g faina

               - 75 g Zucker                                           - 75 g zahar

           -125 g Butter                                            - 125 unt

                           - 100 ml Sahne                                         - 100 ml smantana 

                                                                                                   (sau iart gras)

     -1 Ei                                                         - 1 ou

                                -1 Tl. Backpulver                                     - 1 lingurita cu varf praf de copt

               - geriebene Zitronenschale                       - coaja rasa de lamaie

               - eine Messerspitze Salz                           - un varf de cutit sare

           Creme:                                                    Crema: 

            - 200 g Zucker                                         - 200 g zahar

            - 200 g Butter                                          - 200 g unt

            -250 g Milch                                            - 250 ml lapte

            - 70 g Stärke                                            - 70 g amidon 

            - eine Tüte Vanillezucker                        - 1 plic zahar vanilat

            - 15 ml Rum                                            - 15 ml rom

          Glasur:                                                   Glazura:

          - 100 g Butter                                         - 100 g unt

          - 10g Kakao                                            - 10 g cacao

          - 100 g Zucker                                        - 100 g zahar

          - Vanille Essenz                                      - esenta vanili

Zubereitung:

Zucker in einem kleinen Topf zu Karamel erwärmen. Ist das Karamel hellbraun geben sie

150 ml heisses Wasser zu, und rühren sie dies um bis es komplett verschmilzt.

nun die Butter bei Zimmertemperatur mit Salz, geriebener Zitronenschale,

Sahne und dem Ei vermischen.

Danach das ganze mit Karamel vermengen.

Vermischen sie nun das Mehl mit Backpulver.

Breiten sie den Teig aus, und teilen sie ihn in vier gleiche Teile. 

Breiten sie nun zwei Blätter Teig , in einer Dimension von 30 x 43 cm,

auf einem Backblech aus.

Preparare foi: 

Se pune intr-o cratita pe foc zaharul la caramelizat. Cand este maro deschis la culoare
 se adauga 150 ml apa fierbinte si se amesteca la foc mic pana se topeste complet.

Untul la temperatura camerei se mixeaza impreuna cu oul,
 sarea, coaja de lamaie si smantana. Se incorporeaza apoi si siropul
de zahar ars.

Se adauga apoi faina amestecata cu praful de copt.

Se framanta un aluat care se imparte in 2 parti egale.

Se intind 2 foi care se coc pe dosul unei tavi de 30x43 cm.

Kuchencreme:

 200 g Zucker wiederum zu Karamel verschmeltzen, und danach einige Minuten abkühlen lassen.

Nun Butter dazugeben, umrühren bis es sich zu einer Masse auflöst.

Jetzt 100 ml Milch zugeben, und auf kleiner Flamme zu Karamel verschmelzen.

Glasur:

Kochen sie in einem kleinen Topf bei kleiner Flamme 

Zucker auf, und geben sie Kakao dazu.

Umrühren bis das Ganze ein Konsistenz

 eines Sirups erreicht. 

Crema:

- 200 g zahar se caramelizeaza intr-un vas. Cand e gata se da deoparte
sa se raceasca cateva minute, apoi se adauga untul si se amesteca pana se dizolva.

- se adauga apoi 100 ml lapte si se lasa pe foc mic pana se topeste caramelul.

- intr-un vas separat se amesteca amidonul cu restul de lapte

- cand amestecul de unt cu zahar incepe sa fiarba se adauga treptat crema
 de amidon cu lapte si se amesteca continuu pana se ingroasa compozitia.

- se da vasul deoparte se lasa putin sa se raceasca si se
adauga vanilia si esenta de rom

Glazura

Se fierb intr-o craticioara la foc mic zaharul, untul si cacao.
 Se amesteca pana se topeste tot zaharul si obtinem un sirop.

Zusammensetzung:

Das erste Blatt mit 1/3 Sahne benetzen und ein weiteres
Blatt darüberlegen, und dieses wiederum mit
der gleichen Menge Sahne bedecken.
Über diese Kombination legt man zum Abschluss
das dritte Blatt darüber.
Die ganze Prozedur lässt sich auf einem Holzbrett
 sehr gut bewerkstelligen. Zuguter letzt das
Ganze mit der Glasur übergießen, abkühlen lassen
 und mit essbaren Figuren dekorieren.


Asamblare:

Se intinde pe prima foaie 1/3 din crema, se acopera cu a doua foaie si se
 intinde uniform a doua treime din crema. Se aseaza apoi si a treia foaie
 si se preseaza usor cu ajutorul unui fund de lemn.
Se impart in doua cele 3 foi asamblate. Se unge cu crema una din jumatati
 si se aseaza deasupra cealalta jumatate.
Obtinem in final 6 foi umplute cu crema.
 Asezam o greutate deasupra si le lasam cateva ore la rece.
 Se toarna apoi glazura, se lasa sa se raceasca,
 apoi se taie si se decoreaza dupa preferinta.

Pofta buna !

 Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Rumänische Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln / Zeama de gaina cu tocmagi

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Mandelstreichhölzer / Fursecuri "Chibrituri"

Coroana de Advent
Numita si Coroana de lumina ea este foarte frumoasa, are o semnificatie deosebita, vesteste venirea Craciunului si este un simbol al sperantei.
Are forma circulara - cercul este din antichitate simbol al vesniciei si unitatii - si e formata din ramuri verzi de brad ca simbol al sperantei si vietii eterne, iar in interior sunt montate 4 lumanari.
Coroana ne aminteste de timpul care mai este pana la Craciun iar cele 4 lumanari vin aprinse pe rand cate una in fiecare Duminica de Advent. Se mai foloseste si a 5-a lumanare pentru ziua de Craciun.

Coroana a fost creata prima data in Hamburg, de catre pastorul protestant Johann Hinrich Wichern. Acesta a adunat copiii si tinerii sarmani de pe strada, le-a oferit un adapost si i-a invatat mici meserii pentru viata.
Vrand sa faca mai frumos momentul rugaciunii din perioada dinaintea Craciunului, a pus pe fiecare copil, incepand cu 1 decembrie, sa aprinda cate o lumanare colorata. Pana la Craciun s-au adunat 24 de lumanari.
Asa a aparut prima coroana in 1838, in casa "Rauhe" unde se faceau rugaciunile, iar in versiunea originala avea mai multe lumanari asezate pe un cerc de lemn, cate una pentru fiecare zi pana la Craciun. Cu timpul acest obicei le-a placut foarte mult tinerilor care au inceput sa decoreze cercul si cu ramuri verzi de brad.
In 1860 Pastorul duce Coroana de Advent la Orfelinatul din Berlin. De aici obiceiul se raspandeste repede, la inceput in nordul Germaniei, in orasele protestante, in case de rugaciuni, scoli si orfelinate.
Treptat a devenit un obicei si in casele private dar in varianta simplificata cu 4 lumanari: 3 violete si una rosie.

Obiceiul s-a raspandit foarte repede in Franta si Marea Britanie iar printre catolici ceva mai tarziu, fiind la origine un obicei protestant, in 1925 in Köln si 1930 in München si dupa 1945 in Austria.

Astazi magazinele si pietele abunda de tot felul de coroane frumos decorate. Sunt nelipsite in case, pe usi, la ferestre sau cel mai frecvent in mijlocul mesei.

Pentru aprins candela la Primul Advent am pregatit "Chibrituri cu migdale"
... din pacate cu nici unul nu am putut sa fac focul
 si de ciuda le-am mancat pe toate  :-)

Ingrediente:

- 70 g faina de migdale

- 100 g zahar

- 1 galbenus de ou

- 30 ml lapte

- 30 ml Amaretto

- 60 g unt moale

- 160 g faina

- 1/2 lingurita praf de copt

- glazura 

Preparare:

Zaharul, galbenusul, laptele si Amaretto se mixeaza intr-un castron incapator.

Untul la temperatura camerei se amesteca impreuna cu faina de migdale.

Se amesteca apoi toate ingredientele. 

Se adauga si faina cu praful de copt si se amesteca pana obtinem un aluat moale. 

Luam din aluat cu o lingurita si punem intr-un spritz. Montam varful de 8 mm diametru.

Pregatim 2 tavi cu hartie de copt. Formam cu ajutorul spritz-ului bastonase de 8 cm lungime.

Lasam timp de 30 min tavile la frigider.

Se introduc apoi pe rand in cuptorul preincalzit la 190°.

Se coc timp de 8-10 min. Se urmaresc pe gemuletul de la cuptor pentru ca se ard foarte repede.

Cand sunt gata se lasa sa se raceasca bine.

Se trec apoi cu un capat prin glazura colorata (gata cumparata sau home made)

si se lasa la uscat pe hartie de copt.

Pofta buna si un Advent luminos, plin de speranta !

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Schöner 1. Advent

Zutaten:

- 70 g gemahlene Mandeln

- 100 g feiner Zucker

- 1 Eigelb

- 30 ml Milch

- 30 ml Amaretto

- 60 g weiche Butter

- 160 g Mehl

- 0,5 Tl Backpulver

Photo bergerbergerphotoart.com

Zubereitung:

Zucker, Eigelb, Milch und Amaretto mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren.

Butter und Mandeln unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.

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Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

1. Dezember - Hühnersuppe mit selbstgemachten Grißklößchen

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Hühnersuppen Rezept

Se simte caldura din farfurii si pahare ?

Dupa o zi friguroasa prin targuri si la shopping, prin zapezi si ninsoare,
 ne-am adunat vecini si prieteni la o supica fierbinte de pui cu galuste de gris
 - mancare traditionala romaneasca de care ne leaga pe fiecare frumoase amintiri.

Am ciocnit si un pahar de vin rosu si ne-am amintit cu drag de frumoasa noastra tara.

La multi ani frumoasa Romanie si un gand bun tuturor romanilor de pretutindeni !

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Happy Birthday my soul mate, my very best friend, my loving husband !

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Cupcakes

Grundrezept für Cupcakes

- 100 g weiche Butter

- 100 g Puderzucker

- 2 Eier

- 1 EL Rum

- 125 g Mehl

- 1/2 TL Natron

Zubereitung:

Backofen auf 175 °C vorheizen.

Butter und Puderzucker luftig-schaumig aufschlagen.

Eier und Rum nacheinander unterheben.

Mehl und Natron mischen, Mischung unter die Butter heben.

Das Cupcake-Bleck einfetten und den Teig gleichmäßig auf die Näpfe verteilen und etwa 20 - 25 Minuten backen.

Cupcakes sofort aus der Form stürzen und mit der Vertiefung nach oben auf einem Rost auskühlen lassen.

Die Cupcakes können anschließend mit einer Creme gefüllt und verziert werden.

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Walnuss - Apfel - Panna Cotta

Intr-un vas se pun la incalzit 500 ml frisca lichida.

Se adauga 80 g pasta de nuci, 70 g zahar, 2 lingurite de cafea solubila.

Se amesteca toate ingredientele.

Cand ajunge la punctul de fierbere se da deoparte si se adauga 4 foi de gelatina (pregatita cu 10 minute inainte in apa rece)

Se toarna apoi compozitia in forme si se lasa la frigider 4-5 ore.

Se curata de coaja 2 mere Golden si se taie felii.

Se coc in tigaie cu 15 g unt si 50 g zahar. Se poate presara si scortisoara pentru o aroma deosebita.

Cand e gata panna cotta se servestepe un platou langa feliile de mar si se decoreaza cu nuci caramelizate.

Pofta buna !

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Grüner Apfel mit Lachs und Büffelmozzarella Füllung

Gustos, lejer si foarte nutritiv. Practic de transportat si usor de preparat. Un aperitiv ideal cu succes asigurat.

Ingrediente pentru 4 persoane:

- 300 g somon felie

- 4 mere verzi

- 1 lamaie si 1/2

- 3 linguri ulei de masline

- 125 g mozarella

- sare si piper

Se pregateste o emulsie din ulei cu sucul de la o lamaie, sare si 7 boabe de piper.

Se taie capacelele de la mere si se pastreaza.

Se taie pulpa din interior astfel incat sa ramana un perete de 1 cm.

In interior merele se stropesc cu sucul de la jumatatea de lamaie ramasa.

Pulpa merelor se taie cubulete, la fel si somonul si mozarella.

Se amesteca apoi totul cu emulsia pregatita, se acopera si se lasa la rece 30 min.

Umplem apoi merele cu compozitie, punem capacelele deasupra si servim la masa.

Pofta buna !