Lachs in Orangen-Honig-Marinade / Somon marinat cu miere si citrice

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Foarte gustos, sanatos si rapid de facut.

Ingrediente pentru 4 persoane:

- file de somon 400 g

- 3 cartofi medii

- 3 castraveti murati

- 1 portocala

- 1 lamaie

- 3 linguri de mustar

- 3 linguri miere (eucalipt)

- marar

- sare

Sehr schmackhaft, gesund und schnell zubereitet.

Zutaten für 4 Personen

- Lachsaufschnitt 400 g
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 3 eingelegte Gurken
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 3 Löffel Senf
- 3 Löffel Eucaliptus
- Dill
- Salz
  

Cartofii se spala si se fierb 25 minute in apa cu sare, apoi se curata de coaja si se taie felii.

Portocala si lamaia se storc, iar sucul se amesteca impreuna cu mierea.

Somonul se taie in felii foarte subtiri si se aseaza pe o farfurie mai mare, se presara deasupra mararul, sare dupa gust, apoi se toarna uniform sucul dulce. Se acopera totul cu o folie alimentara si se lasa la marinat in frigider pentru circa 30 de minute.

Feliile de somon se amesteca apoi cu cartofii feliati si castraveciorii murati taiati rondele. 

Se serveste cu mustar.

Pofta buna !

Sehr schmackhaft, gesund und schnell zubereitet.

Zutaten für 4 Personen

- Lachsaufschnitt 400 g
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 3 eingelegte Gurken
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 3 Löffel Senf
- 3 Löffel Eukalyptus Honig
- Dill
- Salz

Kartoffeln waschen und 25 min lang, in Salzwasser, kochen.
Danach schälen und in Scheiben schneiden.
Nun die Orange und die Zitrone auspressen, und den Saft mit
dem Honig vermischen.Den Lachs nun in feine Streifen schneiden,
und auf einen größeren Teller auslegen, sodann mit Dill und Salz bestreuen,
und mit der Honigmischung übergießen.
Das ganze nun mit einer Folie umschließen und 30 min. lang
im Kühlschrank lassen. Danach mit den restlichen Zutaten in einer
Schüssel vermischen und Senf dazugeben.
Wolla ... fertig !

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Blumenkohl-Couscous- Pfanne / Couscous cu pui si conopida

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Pentru 4 portii:

1 conopida mica de 500g

30 g stafide

30 g seminte de pin

1/2 lingurita Sumach

4 fire de patrunjel

2 arpacic

300 g piept de pui

160 g couscous

4 linguri ulei

1/2 lingurita mix de condimente pentru mancare arabeasca

sare si piper

Preparare:

1.Conopida se spala, se taie buchetele si se fierbe timp de 2 minute in apa cu sare.

Apoi se treceprin jet de apa rece si se lasa la scurs bine.

Stafidele se lasa la inmuiat in apa calda timp de 3 minute.

2.Semintele de pin se incalzesc un pic intr-o tigaie (fara grasime)pana devin aurii.

Patrunjelul se toaca, arpacicul se taie fin.

Pieptul de pui se taie in cuburi potrivite de 1 cm.

In acest timp se pregateste couscous-ul.

3. Intr-o tigaie incapatoare se pun 2 linguri de ulei si se rumenesc uniform bucatile de piept de pui.

Cand sunt gata se scot si se pastreaza calde deoparte.

In restul de ulei se calesc bucatile de conopida timp de 4 minute - peste 2 minute se adauga si arpacicul.

Se adauga apoi carnea, condimentele, stafidele, semintele de pin, sare si piper dupa gust si se amesteca usor intre ele.

Couscous-ul preparat se aseaza pe un platou incapator, deasupra se pune amestecul de conopida si carne si se decoreaza cu patrunjel tocat.

Este foarte gustos servit cu smantana..

Pofta buna !

Für 4 Portionen

1 kleiner Blumenkohl, (ca. 500 g)

Salz

30 g Rosinen

30 g Pinienkerne

1/2 Tl Sumach, (in türk. Läden)

1 Tl Fleur de sel

4 Stiele Petersilie

2 Schalotten

300 g Hähnchenbrust, (ohne Haut)

160 g Couscous

4 El Öl

1/2 Tl Raz el Hanout, (arabische Gewürzmischung; in türk. Läden)

Pfeffer

Zubereitungszeit

35 min

Zubereitung

1. Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen.2 ­Minuten in kochendem Salzwasser  ­vorgaren.
Danach abschrecken und gut abtropfen lassen. Rosinen mit kochendem ­Wasser
übergießen und 3 Minuten einweichen lassen. ­

2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
 Sumach und Fleur de ­sel mischen. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken.
Schalotten in ­feine Spalten schneiden.
Hähnchenbrust in ca. 1 cm große Würfel ­schneiden.
Couscous zubereiten. ­

3. 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hähnchenwürfel ­darin rundherum anbraten
 und mit einer Schaumkelle aus der Pfanne heben.
Das ­restliche Öl in die Pfanne geben und den Blumenkohl
darin 4 Minuten braten, ­nach 2 Minuten die Schalottenspalten zugeben.
Fleisch mit Raz el Hanout ­hinzufügen und nochmals kurz braten.
Rosinen und Pinienkerne zugeben und ­mit Salz und Pfeffer würzen. ­

4. Couscous auf eine Platte geben und die Blumenkohl-Hähnchen-Pfanne ­darübergeben.
Mit Petersilie und Sumach-Salz bestreuen und servieren.
Darüber Sahnejoghurt geben ... schmeckt sehr gut !!! ­

Paula's Recipes wünscht guten Appetit !

Gebratener Kürbis mit Käse / Dovleac la cuptor cu branza

Iar dovleac ??? bineinteles, daca e toamna atunci e timpul lui, si hai sa profitam din plin de toate beneficiile. Bunica mea cocea feliile simple si erau grozav de bune (asta pe langa delicioasa si traditionala placinta de dovleac ). Tot timpul cand ii simt aroma prin casa imi amintesc de ea si plec cu totul in copilarie ca Anton Ego in Ratatouille :) Copt la cuptor cu ceapa, branza si rosmarin are o aroma deosebita, merita incercat de toti amatorii de dovleac.

- 1 kg dovleac Muskat (eu am folosit Hokaido )

- 100 ml supa de legume concentrat (un cubulet la 100 ml apa)

- 3 cepe rosii

- 200 g branza semi-dura (Halloumi sau Gazi)

- 2 crengute de rosmarin

- sare si piper

- 6 linguri ulei de masline

Dovleacul se spala si se taie in felii subtiri. Ceapa se taie in bucati mari (sferturi). Branza la fel, cubulete sau felii - dupa preferinta. Se presara deasupra rosmarinul. Se toarna deasupra supa de legume, uleiul de masline si se da la cuptorul incalzit la 200 grade timp de 30 minute.

Se serveste cald si se mananca foarte repede :)

Sauerkrautpfanne mit Kürbis / Varza murata cu dovleac

Este o mancare de iarna tipic germana, simpla si foarte hranitoare cu varza murata in vin, foarte asemanatoare cu bucataria noastra traditionala. - varza murata are vitamina C, Kalium si Calciu plus acele calorii negative care ne ajuta sa slabim.

In Germania varza fie alba sau rosie se consuma cred in toate felurile posibile si alaturi  de cartof au o mare traditie in prepararea ei. Am mancat aici combinatii care nici nu mi-am imaginat vreodata ca exista. De la variatele salatele combinate cu fructe sau carne la placintele cu varza sau gatita simplu la cuptor.

Gefüllte Tomate / Rosii umplute cu salata de castraveti

Krautsalat mit Kichererbsen,Dinkel und Linsen

Omelett mit Aubergine / Omleta cu vinete

Ingrediente pentru 3 persoane:

- o vanata mare frumoasa

- 3 rosii medii

- o lingura ulei de masline

- 1 ceapa tocata

- 6 oua (marimea L)

- 200 g branza tare rasa

- sare si piper 

Vanata se taie in felii groase de 2 cm si se fierbe la abur 15-20 min.

Dupa fierbere se lasa la scurs intr-o strecuratoare circa 1 ora.

Rosiile se oparesc 1 minut apoi se trec sub jet de apa rece.

Se curata de coaja si se scoate miezul (care se pastreaza pentru sosuri si alte mancaruri) Pulpa se taie in cubulete mici si se lasa la scurs.

Se incalzeste uleiul de masline intr-o tigaie si se caleste ceapa pana devine aurie.

Intre timp ouale se bat separat intr-un bol, se adauga sare si piper dupa gust (eu pun si putin lapte 3,5 % sau lapte condensat 12% - face omleta foarte pufoasa)

Ouale se toarna apoi in tigaia cu ceapa iar deasupra se repartizeaza uniform vinetele si rosiile.

Se acopera cu un capac si se lasa la foc mic. Cand este aproape gata se presara deasupra branza rasa sau taiata feliute subtiri.

Se serveste calda si e o masa ideala pentru micul dejun.

Pofta buna !

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Tortilla

Ingrediente:

- 2 ardei capia rosii
- 8 oua
- 3 cartofi fierti taiati cubulete
- 70 g parmezan
- 2 linguri smantana
- sare
- piper
- patrunjel
- ceapa
- 30 g unt
- 1 lingura de ulei

Intr-o tigaie calim ceapa taiata marunt.
Adaugam apoi cartofii taiati cubulete si ii lasam pana se evapora apa.
Adaugam apoi si ardeii si amestecam.

Intr-un vas batem ouale cu parmezanul, smantana + sare si piper + patrunjel.
Adaugam peste compozitia de cartofi si cubuletul de unt - amestecam - apoi turnam ouale batute.
Acoperim cu un capac si lasam sa se coaca la foc foarte mic pentru a nu strica forma.
Cand e gata rasturnam totul pe un platou si taiem felii.

Kürbis mit Gemüsefüllung

Spargel mit Fleischklöschen

Friptura De Pui