Omelette Tramezzini mit Lachs und Frischkäse

In den Strassen von Nizza / Kürbis Puffer

Der Geschmack Afrikas / Frittierte Teigtaschen gefüllt mit Eiern und Gemüse

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Es ist Samstag und Markttag in allen Städten. Und natürlich wollte ich das nicht versäumen,

 denn hier erneuere ich ständig meine Foto Requisiten. 

Es ist eine einzigartige Gelegenheit,"echte" Antiquitäten zu unglaublichen

 niedrigen Preisen zu kaufen.Doch mehr Aufmerksamkeit, 

als das suchen und einkaufen von Requisiten,verlangte mir eine große Familie 

aus Nigeria. Ich war sehr aufgeregt, da ich der Sprache nicht zu 100% mächtig bin,

aber auf meinen Wunsch wurde sofort sehr offen und freundlich für die Fotos posieren.

 Alles ging ziemlich hektisch von statten. So ist mir der Wunsch geblieben

 sie alle noch einmal zu treffen um noch schönere Fotos von jedem einzelnen zu

machen, und meinen Bericht über den" Geschmack Afrikas" zu verbessern.

Aber wie auch immer ich sage mal herzlichen Dank für ihre Geduld.

    

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E sambata si e zi de Targ in toate orasele. Iar eu nu puteam bineinteles sa lipsesc ca sa-mi reinoiesc recuzita de vase si obiecte pentru fotografii. E o ocazie unica cand se pot achizitiona adevarate antichitati la preturi incredibile.
Mai mult decat cumparaturile facute m-a incantat o familie extraordinar de draguta din Nigeria. La cererea mea au fost imediat foarte deschisi si amabili sa pozeze. As vrea foarte mult sa-i intalnesc din nou si sa schimbam mai multe impresii despre gusturile din Africa.

© BergerBergerPhotoArt.com

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Und wenn ein Tag mal gut anfängt, kann es nur noch besser werden. Und so war es dann auch.

Vom Flohmarkt in Weingarten ging es dann zum Wochenmarkt nach Ravensburg. Und wie wir das Tor der Stadtmauer durchquerten, sah ich in einen Spielpark für Kinder eine besondere Erscheinung. Ich habe nicht auf den ersten Blick erkennen können, ob es sich um ein Gemälde oder eine Statue hantelt. 

Es war dann doch ein Kunstwerk der Natur, eine wunderschöne schwangere Mutter mit einem blauen Kleid  welches den Boden berührte. Wir kamen etwas zögerlich ins Gespräch, und baten sie auf englisch

ein paar Fotos von ihr schießen zu dürfen . Dabei stellte sich heraus das sie eine in London lebende Nigerianerin ist. Auch bei ihr möchte ich mich für die Kooperativität bedanken, 

und wünsche ihr viel Glück bei der Entbindung.

Thanks, and good luck ...   

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Iar cum ziua buna se cunoaste de dimineata, am continuat shoppingul pe la targuri si in Ravensburg. Aici cum am trecut de ziduri si de primul turn, am zarit in parcul de joaca pentru copii un personaj deosebit. Nu stiam la inceput daca este o pictura sau o statuie. O mama deosebit de frumoasa, cu o rochie albastra pana in pamant.

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Zu Hause angekommen,erinnerte ich mich auch gleich an das Buch aus meiner Sammlung "Der Geschmack Afrikas" welches ich für meine Inspiration  vor einigen Jahren für die Beauty-Shots kaufte . Neben Landschaften und besonders ausdrucksstarke Charaktere, enthält das Buch 50 typische Rezepte.

Ich sah, was ich noch in meiner Speisekammer und meinen Kühlschrank hatte .... hm!  Es fehlte zu viele, Bananenblättern oder Lamm, aber ich entschied mich für das Frühstück am Sonntag  "Frittierte Teigtaschen gefüllt mit Eiern und Gemüse" oder original "Wosobulu balabalen kurukurulen".

Nach allem hin und her habe ich mich einfach von der Sonne Afrikas anstecken lassen, und entschied

mich für das hier vorgestellte Rezept. 

amazon.de/Geschmack-Afrikas-50-Rezepte

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Ajunsa acasa, am luat din biblioteca "Der Geschmack Afrikas" carte pe care am cumparat-o acum cativa ani pentru frumusetea fotografiilor. Pe langa peisajele si personajele deosebit de expresive, cartea contine 50 de retete tipice.
Am aruncat o privire la ce aveam prin camara si prin frigider....hm!!! lipseau cam multe, frunzele de banan sau carnea de miel, dar am ales sa pregatesc pentru micul dejun de duminica, "Frittierte Teigtaschen gefüllt mit Eiern und Gemüse" sau in original "Wosobulu balabalen kurukurulen".
Asa ca pana la urma, cu tot norul negru care sta in permanenta deasupra mea, am reusit sa aduc ceva si aici din soarele Africii. Aluatul fraged cu unt, se topeste pur si simplu in gura si iti simti intreaga fiinta inundata de caldura si culorile Africii.

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Ingrediente reteta:

Pentru aluat:
- 500 g faina
- 125 g unt
- 2 linguri ulei de arahide
- 1 priza sare

Pentru umplutura:
- 3 morcovi
- 3 cepe
- 2 ardei rosii
- 2 linguri ulei de arahide
- 2 oua fierte tari
- sare si piper

- ulei pentru prajit

Intr-un castron incapator se pune faina, se adauga untul la temperatura camerei, uleiul, sarea, si se amesteca pana obtinem un aluat omogen.
Se inveleste apoi aluatul in folie alimentara si se da la rece pentru aproximativ 30 minute.

Pentru umplutura legumele se toaca marunt, apoi se calesc in ulei de arahide pana se coloreaza usor.
Ouale fierte tari, se taie cubulete si se amesteca cu umplutura.
Se potriveste de sare si piper si se lasa la racit.

Se scoate aluatul de la frigider, se intinde o foaie potrivit de subtire.
Se decupeaza cercuri,cu o forma cu diametrul de 10 cm, asezam umplutura in fiecare cerc si presam la margini cu furculita.
Pachetelele se frig in ulei incins timp de 5-6 minute, pe-o parte si pe alta, pana se fac galben-aurii.
Se scot pe hartie absorbanta si se servesc calde.

Pofta buna !

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Rote Bete Meerrettich Sahne Terrine

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Ingrediente:

- 500 g Sfecla rosie fiarta

- 5 linguri otet

- 3 linguri suc de lamaie

- 6 linguri ulei de nuca

- 9 foi de gelatina alba

- 4 linguri vin alb

- 2 felii Pumpernickel

- 10 g seminte de dovleac

- 6 lingurite hrean ras

- 150g Crème fraîche

- 150 g iaurt 3,5

- 200 ml smantana pentru frisca

- sare, boia iute

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Sfecla rosie se fierbe in apa cu sare timp de 30-50 min, depinde de marime.
Intre timp se pregateste un amestec din otet, suc de lamaie si ulei de nuca cu sare si boia iute.
Cand sfecla este gata fiarta se curata de coaja cat este fierbinte, se taie felii si se lasa la marinat in sos timp de 20 de minute.
Se pun la muiat in apa rece 4 foi de gelatina.
Se pregateste un castron rotund cu 19 cm Ø si capacitate 750 ml ca. Se aseaza cu grija o folie alimentara in interior.
Sfecla impreuna cu sosul marinat se mixeaza pana se obtine un piure fin.
Foile de gelatina se scurg din apa rece si se dizolva in doua linguri de vin alb incalzit. Cand este complet fluida, gelatina se toarna in mixer peste sfecla si se mai mixeaza putin.
Turnam apoi crema de sfecla in castron, acoperim si lasam la frigider pentru 2 ore.

Feliile de Pumpernickel se mixeaza si se usuca putin intr-o tigaie fara grasime.
Semintele de dovleac se taie mai gros, se amesteca impreuna cu pesmetul si se lasa la indemana.

Pentru crema de hrean, lasam mai intai la muiat restul de foi de gelatina.
Se mixeaza hreanul cu iaurtul si Crème fraîche. Restul de vin se incalzeste si se dizolva in el foile de gelatina.
Se amesteca apoi cu crema de hrean si se lasa deoparte.

Smantana se bate pana se obtine frisca, apoi adauga treptat, cate putin din amestecul de hrean, pana e complet incorporat.
Il turnam apoi peste sfecla rosie de la frigider iar deasupra presaram 2/3 din amestecul de seminte cu Pumpernickel. Apasam usor la suprafata ca intre in compozitie, nivelam, apoi acoperim si lasam la frigider pentru inca 4 ore.

Cand este gata se rastoarna pe un platou si se decoreaza cu restul de seminte.
Are o forma foarte frumoasa, e deosebit de estetic, si te imbie la o masa sanatoasa si dietetica.

Pofta buna !

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Tramezzini mit verschiedenen Beilagen

Spinat-Terrine mit Ziegenquark

O reteta de primavara cu spanac proaspat, lejera, racoritoare si sanatoasa.

Se pregateste o forma de terina, de plastic de preferat cu peretii flexibili, sau o forma clasica de chec pe care o imbracam in interior cu folie alimentara.

Ingrediente pentru stratul de spanac:

- 600g spanac proaspat
- 2 tije de praz, partea alba
- 1 lingura ulei,
- 2 catei de usturoi
- 6 oua mici
- 8 foi de gelatina
- sare, piper

Spanacul se spala si se lasa la scurs.
Prazul se taie rondele si se pune la calit intr-o tigaie cu 1 lingura de ulei.
Cand prazul e moale si usor auriu, se adauga si frunzele de spanac si usturoiul.
Se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic timp de 15 min.
Se da deoparte iar cand este rece se mixeaza pana se obtine un piure fin.
Potrivim de sare si piper dupa gust.

Ouale se fierb tari, se lasa in apa rece, apoi se decojesc.
Se pregatesc foile de gelatina in apa rece.
Se scurg bine si se amesteca cu putina compozitie incalzita, apoi cu toata crema de spanac.
Se toarna in terina, se aseaza ouale fierte dupa care acoperim si lasam un timp in frigider pana se leaga.

Intre timp pregatim crema de branza:

- 300g branza proaspata de capra
- 100 g smantana
- 6 foi gelatina
- morcovi rotunzi din conserva

Branza se mixeaza cu smantana si se adauga sare daca este necesar, dupa gust si in functie de tipul branzei.
Morcovii din conserva se lasa la scurs intr-o sita.
Pregatim gelatina care o incorporam la fel, in putina compozitie calda apoi in toata crema de branza.

Scoatem terina de la frigider cand este gata si turnam crema de branza.
Asezam din loc in loc morcoveii rotunzi, acoperim si dam din nou la rece pentru inca 4 ore.

Pofta buna !

Roter Heringssalat

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Roter Heringssalat Rezept

Rezept Zutaten:

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Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Gefüllte Blätterteig Nester

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Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Käse Spinat Würfel

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Grüner Apfel mit Lachs und Büffelmozzarella Füllung

Gustos, lejer si foarte nutritiv. Practic de transportat si usor de preparat. Un aperitiv ideal cu succes asigurat.

Ingrediente pentru 4 persoane:

- 300 g somon felie

- 4 mere verzi

- 1 lamaie si 1/2

- 3 linguri ulei de masline

- 125 g mozarella

- sare si piper

Se pregateste o emulsie din ulei cu sucul de la o lamaie, sare si 7 boabe de piper.

Se taie capacelele de la mere si se pastreaza.

Se taie pulpa din interior astfel incat sa ramana un perete de 1 cm.

In interior merele se stropesc cu sucul de la jumatatea de lamaie ramasa.

Pulpa merelor se taie cubulete, la fel si somonul si mozarella.

Se amesteca apoi totul cu emulsia pregatita, se acopera si se lasa la rece 30 min.

Umplem apoi merele cu compozitie, punem capacelele deasupra si servim la masa.

Pofta buna !

Tomaten-Zucchini-Quiche / Budinca de zucchini si ciuperci

Kuttelsuppe / Ciorba de burta

Ciorba de burta

Ca si sarmalele ciorba de burta isi are originile la Imperiul Otoman
 de unde s-a raspandit in multe variante in aria Turcia-Bulgaria-Romania-Polonia.

In Romania e una din mancarurile traditionale, foarte indragita
 si nelipsita din nici un restaurant.

Este foarte usor de preparat daca tinem cont ca acum
 se gaseste burta gata spalata si feliata. 

Ingrediente:

- 1 kg burta prefiarta

- 1 ceapa (numai pentru fiert - apoi se arunca)

- 2 morcovi

- 1 telina potrivita

- 1 patrunjel radacina

- 4 galbenusuri

- 300 g smantana

- otet

- o capatana usturoi

- sare si piper

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Se pun la fiert intr-o oala de 4 litri, burta si legumele cu o lingurita de sare. Timpul de fierbere e circa 1 ora la foc potrivit in functie de burta daca e proaspata sau prefiarta.

 Usturoiul se piseasa ca pentru mujdei.

Burta daca este intreaga dupa ce a fiert se taie in fasii de 1 cm latime si 3-4 cm lungime.

Legumele se dau deoparte (se pot folosi pentru salata boeuf) ceapa se arunca iar un morcov se paseaza sau se feliaza, apoi se amesteca din nou cu supa si burta feliata.

Intr-un castron se amesteca galbenusurile cu smantana si usturoiul pisat. In acest dressing se adauga treptat cate o lingura de supa pana lungim compozitia apoi o turnam cu grija in oala, amestecand continuu ca sa nu se taie. 

La sfarsit se adauga zeama de lamaie sau otet dupa gust.

Se serveste fierbinte cu ardei iute si o cana cu smantana.

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Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Bile de Gorgonzola cu nuca si miere / Gorgonzola Käse Kugeln mit Nuss und Honig

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Lachs in Orangen-Honig-Marinade / Somon marinat cu miere si citrice

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Foarte gustos, sanatos si rapid de facut.

Ingrediente pentru 4 persoane:

- file de somon 400 g

- 3 cartofi medii

- 3 castraveti murati

- 1 portocala

- 1 lamaie

- 3 linguri de mustar

- 3 linguri miere (eucalipt)

- marar

- sare

Sehr schmackhaft, gesund und schnell zubereitet.

Zutaten für 4 Personen

- Lachsaufschnitt 400 g
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 3 eingelegte Gurken
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 3 Löffel Senf
- 3 Löffel Eucaliptus
- Dill
- Salz
  

Cartofii se spala si se fierb 25 minute in apa cu sare, apoi se curata de coaja si se taie felii.

Portocala si lamaia se storc, iar sucul se amesteca impreuna cu mierea.

Somonul se taie in felii foarte subtiri si se aseaza pe o farfurie mai mare, se presara deasupra mararul, sare dupa gust, apoi se toarna uniform sucul dulce. Se acopera totul cu o folie alimentara si se lasa la marinat in frigider pentru circa 30 de minute.

Feliile de somon se amesteca apoi cu cartofii feliati si castraveciorii murati taiati rondele. 

Se serveste cu mustar.

Pofta buna !

Sehr schmackhaft, gesund und schnell zubereitet.

Zutaten für 4 Personen

- Lachsaufschnitt 400 g
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 3 eingelegte Gurken
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 3 Löffel Senf
- 3 Löffel Eukalyptus Honig
- Dill
- Salz

Kartoffeln waschen und 25 min lang, in Salzwasser, kochen.
Danach schälen und in Scheiben schneiden.
Nun die Orange und die Zitrone auspressen, und den Saft mit
dem Honig vermischen.Den Lachs nun in feine Streifen schneiden,
und auf einen größeren Teller auslegen, sodann mit Dill und Salz bestreuen,
und mit der Honigmischung übergießen.
Das ganze nun mit einer Folie umschließen und 30 min. lang
im Kühlschrank lassen. Danach mit den restlichen Zutaten in einer
Schüssel vermischen und Senf dazugeben.
Wolla ... fertig !

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Panierte Pilze / Ciuperci pane

In Tarpesti Targul Neamt a fost mare sarbatoare tot acest sfarsit de saptamana - Hramul bisericii din sat.  Satenii s-au intrecut in pregatit bucate traditionale alese, de la sarmalute, ciorbe si fripturi la cozonaci si placinte cu branza si care mai de care te pofteau in casa la masa.

Din bunataturile zonei Neamtului, din frumoasele paduri de acolo pline de bureti am ales o mancare pe cat de simpla pe atat de gustoasa: - ciuperci pane.

Ingrediente pentru 4 persoane:

-400 g ciuperci de padure proaspete - hribi

- 1 ou

- 150 g faina

- patrunjel tocat

- 250 ml ulei (ideal de arahide)

- sare

Se curata ciupercile eliminand partea cu pamant de la radacina. Se sterg numai cu un servet umed, apoi se taie felii de la radacina spre palarie.

Patrunjelul se spala si se toaca marunt.

Intr-un castron se pregateste o compozitie ca de clatite din faina, ou si 150 apa rece.

Se adauga si patrunjelul si se amesteca bine.

Ciupercile se trec prin acest aluat, se scurg de surplus si se prajesc in ulei incins - pe-o parte si pe alta.

Se scot pe un servet de bucatarie.

Se servesc calde si cu sos remoulade.

Pofta buna !

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Party Pizza

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Schinkenröllchen / Rulouri cu sunca

Este dupa parerea mea aperitivul ideal pentru Büroparty sau Picknik,
 e usor de preparat,foarte aspectuos si usor de transportat.

Avem nevoie doar de felii de sunca gata feliate, mai mari ca dimensiune
 si cu continut mai redus de grasime
 (se ruleaza mai usor) si o crema de branza dupa preferinta.

Eu am facut un amestec din:

- crema de branza tip Philadelphia

- branza de vaci (Quark)

- unt

- hrean ras (sau pasta data preparata la borcan)

- marar tocat

Cantitatile se potrivesc din ochi, si branza si untul se lasa un timp la temperatura camerei pentru a fi mai usor de amestecat. Se scurge bine apa sau zerul lasat de branza. Se mixeaza apoi toate ingredientele pana obtinem o pasta omogena si untoasa.

Feliile de sunca se usuca putin intre doua servete absorbante pentru surplusul de apa apoi se aseaza cate una pe o folie de aluminiu, se intinde un strat de branza dupa care se ruleaza felia de sunca cu ajutorul foliei. Impachetam usor la capete si dam la frigider pana se intareste.

Cand sunt gata se taie marginile la capete pentru aspect.

Se ambaleaza usor in cutii sau se aseaza pe platou si se decoreaza dupa plac. Sunt grozave si pentru dieta Montignac, Atkins etc.

Pofta buna !

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit