Bun venit, toamnă ! Pui cu bulion de caise

Bun venit, toamnă!

Blumenkohl-Couscous- Pfanne / Couscous cu pui si conopida

Photo bergerbergerphotoart.com

Pentru 4 portii:

1 conopida mica de 500g

30 g stafide

30 g seminte de pin

1/2 lingurita Sumach

4 fire de patrunjel

2 arpacic

300 g piept de pui

160 g couscous

4 linguri ulei

1/2 lingurita mix de condimente pentru mancare arabeasca

sare si piper

Preparare:

1.Conopida se spala, se taie buchetele si se fierbe timp de 2 minute in apa cu sare.

Apoi se treceprin jet de apa rece si se lasa la scurs bine.

Stafidele se lasa la inmuiat in apa calda timp de 3 minute.

2.Semintele de pin se incalzesc un pic intr-o tigaie (fara grasime)pana devin aurii.

Patrunjelul se toaca, arpacicul se taie fin.

Pieptul de pui se taie in cuburi potrivite de 1 cm.

In acest timp se pregateste couscous-ul.

3. Intr-o tigaie incapatoare se pun 2 linguri de ulei si se rumenesc uniform bucatile de piept de pui.

Cand sunt gata se scot si se pastreaza calde deoparte.

In restul de ulei se calesc bucatile de conopida timp de 4 minute - peste 2 minute se adauga si arpacicul.

Se adauga apoi carnea, condimentele, stafidele, semintele de pin, sare si piper dupa gust si se amesteca usor intre ele.

Couscous-ul preparat se aseaza pe un platou incapator, deasupra se pune amestecul de conopida si carne si se decoreaza cu patrunjel tocat.

Este foarte gustos servit cu smantana..

Pofta buna !

Für 4 Portionen

1 kleiner Blumenkohl, (ca. 500 g)

Salz

30 g Rosinen

30 g Pinienkerne

1/2 Tl Sumach, (in türk. Läden)

1 Tl Fleur de sel

4 Stiele Petersilie

2 Schalotten

300 g Hähnchenbrust, (ohne Haut)

160 g Couscous

4 El Öl

1/2 Tl Raz el Hanout, (arabische Gewürzmischung; in türk. Läden)

Pfeffer

Zubereitungszeit

35 min

Zubereitung

1. Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen.2 ­Minuten in kochendem Salzwasser  ­vorgaren.
Danach abschrecken und gut abtropfen lassen. Rosinen mit kochendem ­Wasser
übergießen und 3 Minuten einweichen lassen. ­

2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
 Sumach und Fleur de ­sel mischen. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken.
Schalotten in ­feine Spalten schneiden.
Hähnchenbrust in ca. 1 cm große Würfel ­schneiden.
Couscous zubereiten. ­

3. 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hähnchenwürfel ­darin rundherum anbraten
 und mit einer Schaumkelle aus der Pfanne heben.
Das ­restliche Öl in die Pfanne geben und den Blumenkohl
darin 4 Minuten braten, ­nach 2 Minuten die Schalottenspalten zugeben.
Fleisch mit Raz el Hanout ­hinzufügen und nochmals kurz braten.
Rosinen und Pinienkerne zugeben und ­mit Salz und Pfeffer würzen. ­

4. Couscous auf eine Platte geben und die Blumenkohl-Hähnchen-Pfanne ­darübergeben.
Mit Petersilie und Sumach-Salz bestreuen und servieren.
Darüber Sahnejoghurt geben ... schmeckt sehr gut !!! ­

Paula's Recipes wünscht guten Appetit !

Rindergeschnetzeltes mit Gemüse in Gorgonzola Sahne Soße

Carne de vita cu legume si ciuperci in sos de branza gorgonzola.

Zutaten:

- 400 g Geschnetzeltes vom Rind

- 1 Zwiebel

- 2 Zucchini

- 2 Möhren

- 200 g Champignons

- 100 g Gorgonzola

- 100 ml Sahne

- 50 ml Weißwein

- 200 ml Fleischbrühe

- Öl, Salz, Pfeffer

- gehackten Petersilie

Ingrediente:
- 400 g muschi de vita taiat fasii
- 1 ceapa
- 2 zucchini
- 2 morcovi
- 200 g ciuperci
- 100 g gorgonzola
- 100 ml smantana
- 50 ml vin alb
- 200 ml supa de carne
- ulei, sare, piper
- patrunjel frunze

Fasiile de carne se frig cateva minute intr-o tigaie cu ulei incins, se adauga sare, piper, se dau deoparte si se pastreaza calde.

Ceapa, zucchini, morcovii si ciupercile se taie felii si se prajesc la foc iute timp de 5 min.

Amestecul se stinge cu vin alb si se da focul la mic. Se adauga supa de legume si se lasa sa fiarba putin.

Adaugam gorgonzola taiata cubulete impreuna cu smantana.

Lasam pe foc inca 10 minute circa, amestecand tot timpul pana legumele sunt fierte, apoi adaugam si carnea si mai lasam 3 min sa se patrunda aromele.

Inchidem si presaram patrunjelul tocat si potrivim de sare si piper.

Se servesc imediat langa o garnitura de cartofi, orez sau paste.

Pofta buna !

Sarmale in foi de varza murata / Krautroulade in Sauerkraut

Ingrediente:

- 1,5 kg varza acra
- 1/2 kg carne tocata amestec
- 200 g Kaiser
-50 g orez
- 1 ceapa
- piper
- enibahar
- cimbru
- marar
- suc de rosii

Calim ceapa tocata marunt cu 2 linguri de ulei.
 Adaugam orezul si lasam cateva minute compozitia pe foc dupa care o lasam deoparte.
Cand e rece o amestecam cu tocatura + 100 ml apa.
 Condimentam cu sare piper si condimente dupa gust.
Se aleg frunzele de varza fara nervuri,
 se aseaza cate o lingurita de copozitie si se impacheteaza.
Dupa ce sunt gata, frunzele si nervurile ramase se taie marunt ca fideaua.
Pregatim un vas de 5 l,
 asezam pe fundul lui 1/2 din varza tocata + fasii de kaiser.
Se aseaza sarmalele in cerc una langa alta.
 Pentru un gust mai bun mai presaram printre ele foi de dafin,
 boabe de piper, o ramura de cimbru si marar taiat marunt.
Se toarna apa clocotita cat sa le cuprinda si se lasa sa fiarba
 la foc mic timp de 1h.
Cand sunt gata se adauga sucul de rosii
 si se mai lasa putin la cuptor.

Se servesc cu mamaliguta si smantana deasupra.
Pofta buna !

Hackepeter / Biftec Tartar

Ingrediente :

- 500 g muschi de vitel tocat ;
- ceapa taiata f. fin ;
- un galbenus de ou ;
-sare, piper ;
-o lingurita mustar ;
- Worchestershire Sauce 2 - 3 linguri ;

Se amesteca toate ingredientele pana obtinem o pasta omogena .Se adauga dupa gust sare piper si sos W. Se serveste pe paine prajita.