Rumänische Nusshörnchen / Cornulete fragede cu nuca si gem

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Welcome September, be sweet ! Two colours cookies

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Lebkuchenfiguren - Ostern & Frühling

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- 125 g Butter

- 450 g Mehl

- 2 TL gemahlener Ingwer

- 1 Tl Lebkuchen-Gewürzmischung

- 2 TL Natron

- 100 g Zuckerrübensirup

- 125 brauner Zucker

- 1 Ei, verquirlt

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Den Backofen auf 160°C vorheizen und drei große Backbleche einfetten.

Mehl, Ingwer, Gewürzmischung und Natron in eine große Schüssel sieben.

Butter, Sirup und Zucher in einem Topf auf niedriger Stufe unter Rühren erhitzen, 

bis die Butter geschmolzen ist.

In die Mehlmischung gießen und das Ei zugeben.

Alles zu einem Teig vermengen.

Diesen für 30 minuten in den Kühlschrank stellen.

Der Teig ist anfangs noch feucht, wird jedoch beim Abkühlen fester.

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Den Teig etwa 3 mm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Lebkuchenfiguren ausstechen.

Auf die Backbleche legen. Teigreste neu verkneten, ausrollen und weitere Figuren ausstechen, bis der Teig verbraucht ist.

15-20 Minuten backen, bis der Teig fest und leicht gebräunt ist.

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Merry Christmas! Frohe Weihnachten!

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Mandelstreichhölzer / Fursecuri "Chibrituri"

Coroana de Advent
Numita si Coroana de lumina ea este foarte frumoasa, are o semnificatie deosebita, vesteste venirea Craciunului si este un simbol al sperantei.
Are forma circulara - cercul este din antichitate simbol al vesniciei si unitatii - si e formata din ramuri verzi de brad ca simbol al sperantei si vietii eterne, iar in interior sunt montate 4 lumanari.
Coroana ne aminteste de timpul care mai este pana la Craciun iar cele 4 lumanari vin aprinse pe rand cate una in fiecare Duminica de Advent. Se mai foloseste si a 5-a lumanare pentru ziua de Craciun.

Coroana a fost creata prima data in Hamburg, de catre pastorul protestant Johann Hinrich Wichern. Acesta a adunat copiii si tinerii sarmani de pe strada, le-a oferit un adapost si i-a invatat mici meserii pentru viata.
Vrand sa faca mai frumos momentul rugaciunii din perioada dinaintea Craciunului, a pus pe fiecare copil, incepand cu 1 decembrie, sa aprinda cate o lumanare colorata. Pana la Craciun s-au adunat 24 de lumanari.
Asa a aparut prima coroana in 1838, in casa "Rauhe" unde se faceau rugaciunile, iar in versiunea originala avea mai multe lumanari asezate pe un cerc de lemn, cate una pentru fiecare zi pana la Craciun. Cu timpul acest obicei le-a placut foarte mult tinerilor care au inceput sa decoreze cercul si cu ramuri verzi de brad.
In 1860 Pastorul duce Coroana de Advent la Orfelinatul din Berlin. De aici obiceiul se raspandeste repede, la inceput in nordul Germaniei, in orasele protestante, in case de rugaciuni, scoli si orfelinate.
Treptat a devenit un obicei si in casele private dar in varianta simplificata cu 4 lumanari: 3 violete si una rosie.

Obiceiul s-a raspandit foarte repede in Franta si Marea Britanie iar printre catolici ceva mai tarziu, fiind la origine un obicei protestant, in 1925 in Köln si 1930 in München si dupa 1945 in Austria.

Astazi magazinele si pietele abunda de tot felul de coroane frumos decorate. Sunt nelipsite in case, pe usi, la ferestre sau cel mai frecvent in mijlocul mesei.

Pentru aprins candela la Primul Advent am pregatit "Chibrituri cu migdale"
... din pacate cu nici unul nu am putut sa fac focul
 si de ciuda le-am mancat pe toate  :-)

Ingrediente:

- 70 g faina de migdale

- 100 g zahar

- 1 galbenus de ou

- 30 ml lapte

- 30 ml Amaretto

- 60 g unt moale

- 160 g faina

- 1/2 lingurita praf de copt

- glazura 

Preparare:

Zaharul, galbenusul, laptele si Amaretto se mixeaza intr-un castron incapator.

Untul la temperatura camerei se amesteca impreuna cu faina de migdale.

Se amesteca apoi toate ingredientele. 

Se adauga si faina cu praful de copt si se amesteca pana obtinem un aluat moale. 

Luam din aluat cu o lingurita si punem intr-un spritz. Montam varful de 8 mm diametru.

Pregatim 2 tavi cu hartie de copt. Formam cu ajutorul spritz-ului bastonase de 8 cm lungime.

Lasam timp de 30 min tavile la frigider.

Se introduc apoi pe rand in cuptorul preincalzit la 190°.

Se coc timp de 8-10 min. Se urmaresc pe gemuletul de la cuptor pentru ca se ard foarte repede.

Cand sunt gata se lasa sa se raceasca bine.

Se trec apoi cu un capat prin glazura colorata (gata cumparata sau home made)

si se lasa la uscat pe hartie de copt.

Pofta buna si un Advent luminos, plin de speranta !

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Schöner 1. Advent

Zutaten:

- 70 g gemahlene Mandeln

- 100 g feiner Zucker

- 1 Eigelb

- 30 ml Milch

- 30 ml Amaretto

- 60 g weiche Butter

- 160 g Mehl

- 0,5 Tl Backpulver

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Zubereitung:

Zucker, Eigelb, Milch und Amaretto mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren.

Butter und Mandeln unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.

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Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Mandelplätzchen mit Quittenkonfitüre / Fursecuri fragede umplute cu gem

Nu am mai avut rabdare pana la Craciun ca sa fac obisnuitele fursecuri cu faina de migdale plus ca eram nerabdatori sa testam si noua productie de dulceata de gutui. 

Sunt atat de fragede, moi si aromate, se topesc pur si simplu in gura si merg de minune cu dulceata parfumata de gutui - pentru prima data cand incerc combinatia asta - in ceilalti ani le umleam cu gem de capsuni sau zmeura.

Ingrediente:

- 225 g unt la temperatura camerei

- 140 g zahar

- 1 galbenus de ou

- 10 picaturi de esenta de migdale

- 280 g faina

- o priza sare

- 50 g faina de migdale

- 50 g coaja de lamaie sau portocala (optional - gata pregatita la borcan sau rasa proaspat)

- gem sau o dulceata mai consistenta pentru umplut

Se incinge cuptorul la 190 grade.

Se pregatesc doua tavi de cuptor cu hartie de copt.

Cu un mixer manual se bate untul la temperatura camerei impreuna cu zaharul pana obtinem o crema spuma.

Se adauga apoi galbenusul de ou si esenta de migdale si se bate in continuare.

Intr-un castron amestecam faina cu sarea, faina de migdale si coaja rasa de lamaie. 

Cu ajutorul unei linguri de lemn amestecam crema de unt cu faina pana obtinem un aluat moale.

Apoi cu ajutorul unei lingurite luam din compozitie si formam in palme bilute pe care le asezam in tava cu distanta intre ele

Cu ajutorul unei forme din lemn sau cu degetul apasam pe fiecare biluta pana obtinem o depresiune.

Se introduc apoi in cuptorul incins si se coc timp de 12 - 15 minute pana sunt usor aurii pe margini.

Imediat ce le-am scos din cuptor cat sunt inca fierbinti se umplu cu gem. 

In multe carti de bucatarie am gasit si varianta ca fursecurile se umplu cu gem inainte de cuptor. Am incercat si asa - eu personal nu am fost multumita de rezultat. Daca e pus atunci cand sunt fierbinti are o aderenta si se lipeste perfect - mai tarziu arata ca un jeleu. 

Sunt bune de tot si foarte usor de facut, nu necesita nici mult timp nici mare cheltuiala si va veti cuceri si membrii familiei si invitatii.

Pofta buna !

Schoko-Cookies / Fursecuri cu ciocolata

Este perioada cand testez retete de fursecuri pentru Craciun, de aceea am scos si decorul un pic mai abstract. Reteta este cea de la fursecurile pe care la umpleam de obicei cu inghetata. Acum le-am decorat doar cu ciocolata alba. Pe cat de repede se fac pe atat de repede se mananca.

Ingrediente:

- 225 g unt moale

- 140 g zahar

- 1 galbenus de ou

- 2 lingurite ghimbir in sirop

- 250 g faina

- 25 g cacao

1/2 lingurita scortisoara praf

- o priza sare

- 100 g ciocolata pentru decor

Untul cu zaharul se bat spuma cu un mixer manual.

 Se adauga galbenusul de ou, ghimbirul in sirop si se mai bate 2 min.

Faina amestecata cu cacao, sare si scortisoara se adauga treptat pana se obtine o bila de aluat.

Aluatul se imparte in doua, se inveleste in folie de plastic si se da la frigider pentru 30 minute.

Cuptorul se incalzeste la 190 grade.

Din fiecare bila de aluat se intinde o foaie - se pune intre doua hartii de copt si se intinde cu sucitorul cand pe-o fata cand pe alta - se mai aseaza din cand in cand hartia ca sa nu faca pliuri.

Se decupeaza apoi forme dupa preferinta.

Biscuitii se coc 10 - 15 minute, apoi se mai lasa in tava 15 minute sa se raceasca - se sfarama foarte usor cand sunt calzi.

Cand sunt reci se pot decora cu ciocolata sau glazura.

Pofta buna!

Halloween-Cookies

Cocosplätzchen

Eine schöne Adventszeit

Cocosplätzchen / Bulgarasi de cocos

Zutaten für 30 bis 50 Stück
- 3 Eiweiße
-125 g Zucker
- 200 g Cocosraspeln
-1 El Zitronensaft

- Eiweiße zu Schaum schlagen und ständig Zucker sowie Zitronensaft zugeben,
und kontinuierlich weiter schlagen
- danach mit Cocosraspeln vermischen
- jetzt mit einen Esslöffel auf dem mit
Backpapier ausgelegten Blech zu
Plätzchenform auftropfen lassen


 Ingrediente
pentru 30-50 de bucati:

- 3 albusuri de ou
- 125 g zahar
- 200 g cocos ras
- 1 lingura suc de lamaie

Albusurile se bat spuma tare, se adauga treptat zaharul, zeama de lamaie si se bate in continuare ca la bezea.
Se amesteca cu cocosul ras apoi se ia cu o lingurita si se fac gramajoare pe o tava cu hartie de copt.
Nivelam usor cu degetul fiecare biluta dupa care lasam tava timp de 2-3 ore intr-un loc uscat.
Se coc timp de 7-10 min la 160°.

Johanesbeerenplätzchen

Zutaten:
- 280 g Butter
- 140 g Zucker
- 1 Tüte Vanillezucker
- 4 Eigelb
- 400 Mehl
- 50 Nußstücke
-Johanesbeermarmelade für die Füllung
-Butter bei Zimmertemperatur zusammen
mit Zucker zu Schaum schlagen
- danach geben sie in folgender
Reihenfolge Vanillezucker,Eigelbe
und Mehl dazu, und kneten sie alles
zu einem Teig
- nun 30 min kühl stehen lassen
- danach formen sie mit der Hilfe
eines kleinen Löffels
 aus dem Teig kleine Bällchen
von der größe einer Walnuss.
- nun werden dieNußstücke
     in die Teigbällchen gepresst
-anschliessend werden die Bällchen
auf ein Blech mit Backpapier
in Abständen von min.2 cm verteilt
- für die spätere Füllung drücken sie
jeweils eine Vertiefung in die Teigbällchen
- das ganze nun in den auf 180 c
vorgeheizten Backofen geben,
und 12 min backen
- nach dem backen,
wenn die Plätzchen noch warm sind,

geben sie nun die Marmelade dazu                                                                                         

Untul la temperatura camerei se bate spuma impreuna cu zaharul.
Se adauga zaharul vanilat, galbenusurile si faina si se framanta un aluat care se lasa 30 min la rece.
Apoi cu ajutorul unei lingurite se ia din compozitie aluat si se formeaza bile de marimea unei nuci.
Le dam prin nuca, dupa care le asezam in tava tapetata cu hartie de copt la distanta de 2 cm intre ele, le aplatizam putin si formam cu degetul o depresiune in mijloc.
Se coc in cuptorul preincalzit la 180° timp de 12 minute.
Cand sunt inca fierbinti se pune gemul sau jeleul - dupa preferinta (eu le-am umplut cu gem de coacaze si de portocale)

Weihnachtsplätzchen

Zutaten:

- 150 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 75 g  gemalene Mandeln
- 250 g Mehl
- 1 Tl. Zimt
- 1 Tl. Backpulver
- diverse Marmelade
- Puderzucker



Ingrediente:

- 150 g unt
- 50 g zahar
- 1 ou
- 75 g faina de migdale
- 250 g faina
- 1 lingurita scortisoara
- 1 lingurita praf de copt
- dulceata (ciocolata)
- zahar pentru pudrat

- Butter bei Zimmertemperatur mit Zucker vermischen
- daneben mischen sie Mehl mit geriebene Mandel, Backpulver und Zimt
- den Teig auf einer Backfolie ausbreiten und Minimum eine Stunde
im Kühlschrank lassen.
Nachdem aus dem Kühlschrank nehmen und warten bis es sich
leicht modelieren lässt ,auf einer Platte mit Backpapie
 ausbreiten und mit Mehl benetzen.
Nun das ganze mit einer Sternenform ausstechen,
und für das Innere eine kleinere Form verwenden.
-die ausgestochenen Formen über die ganzen Formen legen
- danach bei 180° ca 10 - 15 aufbacken
- die noch heißen Plätzchen mit Puderzucker bestreuen
- nun nach belieben in die ausgesparten Formen
 die Schokolade- oder Marmelade Füllung dazugeben

Guten Appetit
... und frohe Weihnachten

Untul la temperatura camerei se freaca bine cu zaharul. Se adauga oul apoi treptat faina amestecata cu faina de migdale, preful de copt si scortisoara.
Se acopera aluatul cu o folie si se lasa la frigider minim o ora.
Apoi se scoate, se lasa cateva minute ca sa fie usor de modelat si se intinde in foaie subtire - Ori pe masa de lucru tapetata cu faina, ori direct pe hartie de copt.
Se decupeaza apoi forme iar la 1/2 din ele se decupeaza in interior o forma mai mica.
Se aseaza apoi in tava tapetata cu hartie de copt si se coc timp de 10-15 min la 180°.
Cand sunt inca fierbinti, fursecurile decupate se pudreaza cu zahar. Ungem apoi fursecurile intregi cu dulceata sau ciocolata si lipim deasupra fursecurile decupate avand grija sa nu atingem zaharul pudra.

Kürbisplätzchen/Fursecuri cu dovleac

Ingrediente:

- 350 g faina
- 250 g dovleac copt
- 120 ml ulei de nuca
- 230 g zahar
- 1/2 plic praf de copt
- 1 lingurita scortisoara praf
- 1 lingurita ghimbir praf
- 2 oua
- esenta de vanilie

- 1 praf de sare

Mixam ouale cu zaharul pana obtinem o crema alba.
Separat amestecam faina cu praful de copt si cu aromele.
Amestecam apoi ouale cu amestecul de faina si cu dovleacul.

Luam apoi cate o lingurita din compozitie si formam fursecuri pe care la asezam intr-o tava cu hartie de copt.
Se coc in cuptorul preincalzit pana se rumenesc usor.

Plätzchen "Melonenstück"/ Biscuiti "Felii de pepene"

Ingrediente :

-150 g unt;
-150 g zahar;
-vanilie;
-1 ou;
-400 g faina;
-2 linguri suc de portocale;
-1/2 plic drojdie pulbere;
-1 priza de sare;
-pastile = bulinute de ciocolata ;

Pt. decor :
-1 albus de ou;
-2 linguri apa;
-1 pahar mare de zahar verde ;

Pt. zaharul Verde :
-1 pahar mare de zahar ;
-2 picaturi colorant verde ;

Intr-un castron se bat cu mixerul electric untul si zaharul .
Adaugam apoi oul , vanilia, sucul de portocale si continuam sa mixam .
Se adauga apoi amestecul de faina + praf copt + sare si amestecam bine pana obtinem o bila de aluat moale .
Invelim aluatul in folie alimentara si il lasam la frigider pt. 2 ore .
Incalzim cuptorul la 155°C .
Dupa cele 2 ore presaram faina pe masa de lucru si intindem o foaie.
Decupam apoi cercuri cu diametrul de 6,5 cm .
Apoi taiem cercurile in doua pt. a obtine semi-cercuri. Le asezam in tava pe hartie si le decoram cu bulinele de ciocolata .
Se coc timp de 15 min. - depinde si de cuptor.
Biscuitii NU trebuie sa-si schimbe culoarea .

Dupa ce se racesc :
1) Preparam zaharul verde : intr-o punga pt. congelator punem 1 pahar de zahar + colorantul alimentar verde .Il inchidem bine si cu mainile il "masam " pana obtinem un verde frumos .
Intr-un castron amestecam albus de ou cu apa. Dam apoi marginea unui biscuit prin acest amestec si apoi prin amestecul de zahar verde. Lasam apoi sa se usuce bine dupa care ii pastram intr-o cutie ermetica.