Honig-Plätzchen mit weihnachtlich roter Glasur / 88 Days Until Christmas!

© BergerBergerPhotoArt

© BergerBergerPhotoArt

© BergerBergerPhotoArt

Lebkuchenfiguren / Gingerbread Cookies & Only 89 Days until Christmas

© BergerBergerPhotoArt

Mai sunt exact 89 de zile si 20 de minute pana la Craciun :-)
Putem spune ca a inceput demult numaratoarea inversa si am sa continui seria de retete festive si cadouri homemade. Ne gandim deja cu emotie la brad, la ornamente si la darurile pe care le vom imparti cu bucurie impreuna cu familia si prietenii.
Si cui nu-i face placere sa primeasca un dar din bucatarie ?
Turta dulce facuta in casa si decorata dupa propria fantezie, ambalata apoi in pungute de celofan, va face o impresie foarte buna, mai ales copiilor.
Daca le agatam un snur, putem impodobi si bradul cu ele. Rezista timp indelungat....cu toate ca agatate in pom, ma indoiesc ca vor supravietui chiar si cateva zile...

© BergerBergerPhotoArt

Rinderroulade mit gekochten Eiern / Rulada de vita cu oua fierte

© BergerBergerPhotoArt

© BergerBergerPhotoArt

Omelette Tramezzini mit Lachs und Frischkäse

Gefülltes Huhn mit Reis - Kastanien - Füllung

Puiul umplut cu orez e o mancare tipica mediterana care se serveste la masa de Craciun sau Revelion, dar poate fi preparat oricand chiar si in zilele calduroase de vara, langa o salata de sezon.

Pe langa faptul ca e extraordinar de usor de facut, se taie frumos felii si e usor de transportat la picnic sau calatorii (pentru amatorii de gen :-)

Cum noi in fiecare weekend ne facem valizele si suntem mereu "pe cai", este una din mancarurile preferate  si merge foarte bine si rece in lada frigorifica.

Iata reteta:

- 1 pui de 2-2,5 kg

- sare

- 1 morcov

- 3 catei de usturoi

- 1 tulpina de telina

- 1 ceapa

- 1 cartof

- 1 tulpina de praz

- 4 linguri ulein de masline

- 50 ml vin rosu

- 2 rosii

Pentru umplutura:

- 5 fire arpagic verde

- 4 linguri ulei de masline

- 100 g orez

- 1 catel de usturoi

- 50 ml vin alb

- 500 g castane decojite (sau din conserva)

- 60 g seminte de pin

- 50 g coriandru

- 1 mar

- 1 fir de oregano

- sare

Preparare:

Puiul se aseaza cu peptul in sus si cu un cutit bine ascutit se cresteaza in lungime pana ajungem la os, apoi il dezosam cu grija in interior. Il condimentam cu sare si piper in interior si exterior si pregatim umplutura.
Tocam fin frunzele de arpagic si le calim in 4 linguri de ulei de masline, apoi adaugam orezul si usturoiul.
Amestecam, adaugam vinul alb si 100 ml apa si lasam pe foc circa 10 min. amestecand tot timpul sa nu se prinda. Se adauga apoi castanele taiate marunt, semintele de pin si coriandrul. Marul se taie cubulete si se adauga in amestec la sfarsit impreuna cu oregano. Compozitia se potriveste de sare si se lasa la racit deoparte sa se intrepatrunda aromele.

In tava in care vrem sa frigem puiul, asezam un covor din legumele taiate felii (morcovul, telina, usturoiul, ceapa, cartoful si prazul) Adaugam o lingura de apa cu zeama de lamaie si pregatim puiul.

Pregatim un ac cu ata si incepem sa coasem puiul pana la jumatate, cand avem deja o cavitate si e mai usor de umplut. Indesam bine amestecul de orez, mai coasem o portiune si tot asa pana se umfla bine.

Se pune apoi peste amestecul de legume si se da la cuptorul incalzit la 250°C.
Dupa 15 minute se toarna deasupra vinul rosu cu rosiile tocate si se lasa sa se rumeneasca frumos.

Pofta buna !

Gefüllter Schweinebraten / Cotlet de porc umplut

Zutaten:

- 1,5 kg Schweinefleisch Haut-und fettfrei

- 500 g Hackfleisch + Schweinefleisch Mischung

- 1 Ei

- 2 Knoblauchzehen

- 1 Zwiebel

- Salz und Pfeffer

- 1 Esslöffel Paprika

- 3 Äpfel

- Apricose

- 100 ml trockener Weißwein

Sarbatoarea Craciunului se apropie si nelipsita pe masa e friptura de porc.

Cotletul de porc se poate umple in multe feluri. Eu am ales o varianta foarte simpla, cu amestec de carne tocata condimentata si fructe la tava.

Ingrediente:

- 1,5 kg muschi de porc fara piele si grasime

- 500 g carne tocata amestec vita + porc

- 1 ou

- 2 catei de usturoi

- 1 ceapa

- sare, piper

- 1 lingura boia dulce

- 3 mere

- caise

- 100 ml vin alb sec

Preparare:

Se pregateste amestecul de carne macinata ca pentru hamburgher, cu ceapa tocata, usturoi, ou, sare, piper si boia dulce.

Se ia bucata de cotlet si cu ajutorul unui cutit se face o gaura in mijloc pana se trece pe partea cealalta.

Se largeste un pic deschizatura pe ambele capete si se umple cu carnea tocata.

La sfarsit cotletul se condimenteaza bine cu sare, piper si boia.

Ca sa-i dam o forma si ca sa nu iasa umplutura pe la colturi, putem lega cotletul cu ata.

Se aseaza apoi in tava de friptura pe un pat de ceapa, mere si ce fructe mai dorim.

Se toarna vinul alb, se acopera cu un capac si se da la cuptor pentru circa 1 h.

Cand aproape e gata se da capacul deoparte si se lasa sa se rumeneasca frumos.

Nu folositi niciodata folia de aluminiu atunci cand pregatiti ceva la cuptor. Este foarte nociv.  

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Weihnachtsgans mit Apfel-Orangen-Füllung

Se apropie Craciunul si i-a venit in sfarsit randul si unei gasculite din congelator pe care mi-au adus-o parintii mei in vara. 

Sa nu fiti tristi pentru asocierea de imagini, pentru ca gasculita noastra "si-a mancat malaiul" si a avut o viata luuuunga si frumoasa - cum se vede dealtfel in poze. Nu a trait degeaba stati linistiti, a fost libera intr-un paradis de care multi nici nu stiu ca exista. Tatal meu nu prea s-a priceput cand a cumparat-o sau mai bine zis au fost altii mai smecheri ca el :) ... dar in final batrana gasca a fost foarte gustoasa. A lasat ea cam multa grasime pe care am aruncat-o - dar trebuie sa vedem partea buna a lucrurilor - fara colesterol ! - sau... nu asa mult colesterol :-)....iar vegetarienii sa se abtina ;-)

Cum am pregatit-o ? clasic si foarte simplu, umpluta cu portocale si mere.

Este savuroasa si foarte usor de preparat. Va ve-ti impresiona musafirii de Craciun si va va face placere si sa o gatiti si sa o mancati.

Ingrediente:

- o gasca de 3,5-4 kg

- 2 mere

- 2 portocale

- 4 cepe

- 2 crengute rozmarin

- 100 ml vin alb sec

- amidon

Gasca se spala si se freaca cu sare si piper pe exterior si in interior.

Fructele se taie cubulete si se amesteca impreuna cu  2 cepe taiate marunt,sare, piper si un ou.

Se umple apoi gasca cu amestecul pregatit si se coase.

Se pune gasca in tava, se adauga si cele 2 cepe ramase taiate pestisori si se da la cuptor pentru 1- 1,1/2h.

Dupa acest timp friptura se intoarce in tava , se adauga vin alb sec si se mai frige timp de 1 h pana devine crocanta.

Sosul pentru friptura:

- sosul lasat de fripura se pune intr-o craticioara pe aragaz. Se adauga vin, amidon si condimente dupa gust.

- se pune o crenguta de rozmarin si una de salvie.

- sosul astfel pregatit se toarna peste friptura de gasca pentru a nu avea un aspect uscat.

- se serveste pe un platou langa portocale, smochine si coacaze.

Pofta buna si sarbatori fericite !

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit