Posts mit dem Label Mancare traditionala romaneasca werden angezeigt. Alle Posts anzeigen
Posts mit dem Label Mancare traditionala romaneasca werden angezeigt. Alle Posts anzeigen
Donnerstag, 3. September 2015
Pig Feet with Cabbage - Ciolan de porc cu varza
Deer Goulas - Gulas de Cerb
Pui cu smantana
Friptura de fazan cu castane
Mittwoch, 2. September 2015
Sarmale - Pickled cabbage leaves stuffed with a mix of minced meats, rice and spices.
Moldavian Breaded Meat Patty - Parjoale Moldovenesti
Dienstag, 1. September 2015
Culorile Toamnei ! Chiftele de Sparanghel
Chiar daca timpul recoltarii sparanghelului a trecut, se mai gaseste de cumparat la supermarchet.
Iata o reteta de pregatire a sparanghelului un pic altfel decat clasicul sparanghel fiert cu sos olandez.
Reteta este din Cartea de Bucate a Sandei Marin, publicata in 1936.
Ingrediente:
-1kg sparanghel
- 2 l apa
- 2 linguri faina
- 2 linguri branza rasa
- 1 lingura unt
- 3 oua
- 3 linguri ulei
- 1 ceasca smantana
- sare, piper
Pentru chiftele se prefera sparanghel cu firul verde si subtire.
Se curata, se fierbe in apa cu sare dupa care se lasa la scurs.
Se trece prin masina de tocat carne.
Se adauga faina, branza, o lingura de unt, ouale puse pe rand si se sareaza dupa gust.
Se amesteca totul impreuna, va iesi o pasta groasa ca o smantana.
Se ia cu lingura din compozitie, se da drumul intr-o tigaie cu ulei incins si se rumenesc pe ambele parti.
Se aseaza apoi intr-o forma rezistenta la foc.
Se toarna deasupra smantana amestecata cu o lingurita de faina, se presara branza rasa.
Se dau la cuptorul incins la 180° timp de 1/2 ora.
Chiar daca timpul recoltarii sparanghelului a trecut, se mai gaseste de cumparat la supermarchet.
Iata o reteta de pregatire a sparanghelului un pic altfel decat clasicul sparanghel fiert cu sos olandez.
Reteta este din Cartea de Bucate a Sandei Marin, publicata in 1936.
Ingrediente:
-1kg sparanghel
- 2 l apa
- 2 linguri faina
- 2 linguri branza rasa
- 1 lingura unt
- 3 oua
- 3 linguri ulei
- 1 ceasca smantana
- sare, piper
Pentru chiftele se prefera sparanghel cu firul verde si subtire.
Se curata, se fierbe in apa cu sare dupa care se lasa la scurs.
Se trece prin masina de tocat carne.
Se adauga faina, branza, o lingura de unt, ouale puse pe rand si se sareaza dupa gust.
Se amesteca totul impreuna, va iesi o pasta groasa ca o smantana.
Se ia cu lingura din compozitie, se da drumul intr-o tigaie cu ulei incins si se rumenesc pe ambele parti.
Se aseaza apoi intr-o forma rezistenta la foc.
Se toarna deasupra smantana amestecata cu o lingurita de faina, se presara branza rasa.
Se dau la cuptorul incins la 180° timp de 1/2 ora.
Bun venit, toamnă!
Dienstag, 9. Juni 2015
La implinirea a 155 de ani de la nasterea Legendarei Soprane Hariclea Darclee, prima interpreta a Floriei Tosca de Giacomo Puccini, am pregatit un desert clasic din bucataria romaneasca: Prajitura Tosca.
Ingrediente:
Pentru Blat:
- 8 albusuri
- 250 g zahar
- 100 g mac
- 100 g nuca de cocos
- 3 linguri de faina (75 g)
- 1 praf de sare
- 10 g praf de copt
Pentru Crema:
- 8 galbenusuri
- 200 g zahar
- 1 plic budinca de vanilie
- 400 ml lapte
- 200 g unt moale
Pentru Topping:
- 120 g biscuiti Petit Beurre
- 200 ml cafea cu lapte sau capuccino
- 200 g ciocolata cu lapte
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare.
Se adauga treptat zaharul si se mixeaza ca la bezele, pana cand zaharul e topit iar spuma e stralucitoare si nu cade de pe tel.
Incorporam pe rand macul, nuca de cocos, apoi presaram faina amestecata cu praful de copt in ploaie, amestecand cu grija de jos in sus pentru a nu se lasa albusurile.
Turnam apoi compozitia blatului intr-o tava tapetata cu hartie de copt (dimensinile 30 x 25 cm) si introducem in cuptorul preincalzit la 175°C.
Se coace timp de 30 minute, se testeaza cu scobitoarea pentru a fi siguri.
In timp ce blatul este la cuptor, se pregateste crema astfel:
Intr-un vas de pus pe foc se amesteca galbenusurile cu zaharul iar separat se amesteca plicul de budinca cu 4 linguri de lapte.
Restul de lapte se pune la fiert, apoi se toarna treptat, fierbinte, peste compozitia de budinca, amestecand bine.
Se pune la fiert, la foc mic, pana se ingroasa crema. Se amesteca permanent cu telul ca sa nu se prinda.
Cand compozitia s-a racit, se amesteca impreuna cu untul la temperatura camerei.
Cand blatul de la cuptor s-a racit, se toarna crema si se niveleaza deasupra.
Se aseaza apoi stratul de biscuti. Acestia se trec rapid prin cafeaua cu lapte, astfel incat sa fie moi in exterior si fermi in interior.
La sfarsit topim ciocolata la baine-marie si o turnam peste stratul de biscuiti. Nivelam cu paleta pana sa apuce sa se raceasca.
Prajitura se pune la frigider pentru cateva ore, apoi se taie cubulete si se poate servi. (Pentru a taia perfect stratul de ciocolata se incalzeste usor lama cutitului)
Pofta buna !
Dienstag, 12. November 2013
Donnerstag, 14. März 2013
Photo bergerbergerphotoart.com
Pe data de 9 martie este ziua "Sfintilor 40 de Mucenici din Sevasta".
In aceasta zi se pregatesc 40 de colacei de forma cifrei 8,
rotunzi, sau in forma de om sau albina.
De la o zona la alta reteta difera ca si denumirea lor.
Pentru ca sunt moldoveanca
am facut ca-n fiecare an "Sfintisori moldovenesti"
Iata reteta pentru 20 de sfintisori:
Pentru aluat :
- 550g faina
- 1 plic drojdie uscata
- 250ml lapte caldut
- 150g zahar tos
- 1 ou
- 1 lingurita rasa sare
Pentru uns mucenicii inainte de a-i introduce la cuptor:
- 50 ml lapte
- 1 galbenus crud
Pentru sirop:
- 300 ml apa
-150g zahar tos
-1 plic zahar vanilat
- 1 esenta de rom
- coaja rasa de la o lamaie
Pentru uns deasupra:
- Miere
Pentru presarat deasupra:
- Miez de nuca macinat
Photo bergerbergerphotoart.com
Mod de preparare:
Pregatim compozitia pentru uns
mucenicii inainte de ai pune in cuptor. Punem intr-un
castronel un
galbenus crud,
adaugam 50ml lapte si amestecam pana la omogenizare.
Intr-o craticioara punem 300ml apa, adaugam 150g zahar tos, un pliculet de zahar
vanilat, 1 esenta de rom si lasam sa fiarba totul pana obtinem un sirop.
Siropul obtinut, il punem intr-un bol, il lasam la racit si cand
ajunge la temperatura camerei, adaugam in el
coaja rasa de la o lamaie .
Aluatul : La masina de paine, se pun ingredientele in cuva, in
urmatoarea ordine, laptele, apa, untul ( topit inainte in cuptorul cu microunde )
oul, zaharul tos, pliculetul de drojdie uscata, faina si lingurita de sare . Setam masina de paine pe programul de framantat si dospit si o lasam sa-si faca treaba . Programul dureaza 1 ora si 30 minute .
Se cantareste aluatul obtinut si se imparte in 20 de bile de 55g circa.
Se ia apoi fiecare bila in parte si se ruleaza pe masa de lucru
pana se obtine un rulou subtire si lung de 60 cm.
Se indoaie ruloul in doua, tinem cu degetul la un capat si rulam cele doua siruri.
Fixam bine la capete ca sa obtinem un cerc.
Cercul il rasucim si obtinem un 8.
Asezam sfintisorii in tavi tapetate cu hartie de copt
si ii mai lasam la crescut inca o ora.
Inainte de ai introduce la cuptor, ii pensulam
cu amestecul de lapte si galbenus.
Se coc timp de 30 min pana se rumenesc usor.
Cand sunt gata, ii lasam sa se raceasca un timp.
Apoi ii scufundam pe rand in sirop,
dupa care cu ajutorul unei pensule ii ungem cu miere
si presaram deasupra nuca macinata.
Se pastreaza foarte bine acoperiti sau in pungi de plastic.
Sunt deliciosi, si e foarte greu sa te opresti doar
la unul singur cand ii mananci :-)
Pofta buna !
Se cantareste aluatul obtinut si se imparte in 20 de bile de 55g circa.
Se ia apoi fiecare bila in parte si se ruleaza pe masa de lucru
pana se obtine un rulou subtire si lung de 60 cm.
Se indoaie ruloul in doua, tinem cu degetul la un capat si rulam cele doua siruri.
Fixam bine la capete ca sa obtinem un cerc.
Cercul il rasucim si obtinem un 8.
Asezam sfintisorii in tavi tapetate cu hartie de copt
si ii mai lasam la crescut inca o ora.
Inainte de ai introduce la cuptor, ii pensulam
cu amestecul de lapte si galbenus.
Se coc timp de 30 min pana se rumenesc usor.
Cand sunt gata, ii lasam sa se raceasca un timp.
Apoi ii scufundam pe rand in sirop,
dupa care cu ajutorul unei pensule ii ungem cu miere
si presaram deasupra nuca macinata.
Se pastreaza foarte bine acoperiti sau in pungi de plastic.
Sunt deliciosi, si e foarte greu sa te opresti doar
la unul singur cand ii mananci :-)
Pofta buna !
Photo bergerbergerphotoart.com
Paula's Recipes wünscht Guten Appetit !
Dienstag, 26. Februar 2013
Paula's Recipes wünscht Guten Appetit
Samstag, 9. Februar 2013
Paula's Recipes wünscht Guten Appetit
Freitag, 8. Februar 2013
Paula's Recipes wünscht Guten Appetit
Dienstag, 5. Februar 2013
Tot timpul cand merg iarna de sarbatori la Iasi imi doresc sa mananc
bors de sfecla rosie si cartofi.
O bunatate, una din retetele de suflet care imi aminteste de copilarie,
de zilele cand veneam inghetata de la derdelus,
bunica il facea foarte des si era preferat de intreaga familie.
bors de sfecla rosie si cartofi.
O bunatate, una din retetele de suflet care imi aminteste de copilarie,
de zilele cand veneam inghetata de la derdelus,
bunica il facea foarte des si era preferat de intreaga familie.
Sfecla rosie e foarte sanatoasa si plina de vitamine
si da un gust dulceag oricarei mancari iar borsul de sfecla rosie plin de culoare,
foarte usor de preparat si ideal dupa excesele de sarbatori.
si da un gust dulceag oricarei mancari iar borsul de sfecla rosie plin de culoare,
foarte usor de preparat si ideal dupa excesele de sarbatori.
Paula's Recipes wünscht Guten Appetit
Paula's Recipes wünscht Guten Appetit
Samstag, 1. Dezember 2012
Photo bergerbergerphotoart.com
Hühnersuppen Rezept
Se simte caldura din farfurii si pahare ?
Dupa o zi friguroasa prin targuri si la shopping, prin zapezi si ninsoare,
ne-am adunat vecini si prieteni la o supica fierbinte de pui cu galuste de gris
- mancare traditionala romaneasca de care ne leaga pe fiecare frumoase amintiri.
ne-am adunat vecini si prieteni la o supica fierbinte de pui cu galuste de gris
- mancare traditionala romaneasca de care ne leaga pe fiecare frumoase amintiri.
Am ciocnit si un pahar de vin rosu si ne-am amintit cu drag de frumoasa noastra tara.
La multi ani frumoasa Romanie si un gand bun tuturor romanilor de pretutindeni !
Photo bergerbergerphotoart.com
Dienstag, 20. November 2012
Ciorba de burta
Ca si sarmalele ciorba de burta isi are originile la Imperiul Otoman
de unde s-a raspandit in multe variante in aria Turcia-Bulgaria-Romania-Polonia.
de unde s-a raspandit in multe variante in aria Turcia-Bulgaria-Romania-Polonia.
In Romania e una din mancarurile traditionale, foarte indragita
si nelipsita din nici un restaurant.
si nelipsita din nici un restaurant.
Este foarte usor de preparat daca tinem cont ca acum
se gaseste burta gata spalata si feliata.
se gaseste burta gata spalata si feliata.
Ingrediente:
- 1 kg burta prefiarta
- 1 ceapa (numai pentru fiert - apoi se arunca)
- 2 morcovi
- 1 telina potrivita
- 1 patrunjel radacina
- 4 galbenusuri
- 300 g smantana
- otet
- o capatana usturoi
- sare si piper
Photo bergerbergerphotoart.com
Se pun la fiert intr-o oala de 4 litri, burta si legumele cu o lingurita de sare. Timpul de fierbere e circa 1 ora la foc potrivit in functie de burta daca e proaspata sau prefiarta.
Usturoiul se piseasa ca pentru mujdei.
Burta daca este intreaga dupa ce a fiert se taie in fasii de 1 cm latime si 3-4 cm lungime.
Legumele se dau deoparte (se pot folosi pentru salata boeuf) ceapa se arunca iar un morcov se paseaza sau se feliaza, apoi se amesteca din nou cu supa si burta feliata.
Intr-un castron se amesteca galbenusurile cu smantana si usturoiul pisat. In acest dressing se adauga treptat cate o lingura de supa pana lungim compozitia apoi o turnam cu grija in oala, amestecand continuu ca sa nu se taie.
La sfarsit se adauga zeama de lamaie sau otet dupa gust.
Se serveste fierbinte cu ardei iute si o cana cu smantana.
Photo bergerbergerphotoart.com
Paula's Recipes wünscht Guten Appetit
Sonntag, 11. November 2012
In Tarpesti Targul Neamt a fost mare sarbatoare tot acest sfarsit de saptamana - Hramul bisericii din sat. Satenii s-au intrecut in pregatit bucate traditionale alese, de la sarmalute, ciorbe si fripturi la cozonaci si placinte cu branza si care mai de care te pofteau in casa la masa.
Din bunataturile zonei Neamtului, din frumoasele paduri de acolo pline de bureti am ales o mancare pe cat de simpla pe atat de gustoasa: - ciuperci pane.
Ingrediente pentru 4 persoane:
-400 g ciuperci de padure proaspete - hribi
- 1 ou
- 150 g faina
- patrunjel tocat
- 250 ml ulei (ideal de arahide)
- sare
Se curata ciupercile eliminand partea cu pamant de la radacina. Se sterg numai cu un servet umed, apoi se taie felii de la radacina spre palarie.
Patrunjelul se spala si se toaca marunt.
Intr-un castron se pregateste o compozitie ca de clatite din faina, ou si 150 apa rece.
Se adauga si patrunjelul si se amesteca bine.
Ciupercile se trec prin acest aluat, se scurg de surplus si se prajesc in ulei incins - pe-o parte si pe alta.
Se scot pe un servet de bucatarie.
Se servesc calde si cu sos remoulade.
Pofta buna !
Paula's Recipes wünscht Guten Appetit
Paula's Recipes wünscht Guten Appetit
Montag, 29. Oktober 2012
Abonnieren
Posts (Atom)
Popular Posts
-
Ingrediente : -200 g faina ; - 1 lingurita sare ; - 200 g zahar ; - 1 lingurita bicarbonat de sodiu; -300 g piure de dovleac copt; ... -
Erdbeerkranz Rezept Rezeptzutaten: - 250 ml Sonnenblumenöl - 250 ml Eierlikör - 200 g Puderzucker - 1 Päckchen Vanillin-Zucker... -
Teigzutaten: - 75g Butter in Zimmertemperatur - 50 g Zucker - 1 Ei - 175 g Mehl - 1/2 Tüte Backpulver Mohnteig: - 200 g Mohn ... -
Ingrediente: - 350 g faina - 250 g dovleac copt - 120 ml ulei de nuca - 230 g zahar - 1/2 plic praf de copt - 1 lingurita scortis... -
Reteta am gasit-o intr-o revista germana de bucatarie. Se numea "terina cu 3 feluri de branza". Eu am adaugat sfecla rosie si...
Paula Berger
Our sponsors
Ads
var linkwithin_site_id = 1502595;
ow-faces="true">
ow-faces="true">