Rumänische Nusshörnchen / Cornulete fragede cu nuca si gem

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Merry Christmas! Frohe Weihnachten!

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Schöner 1. Advent

Zutaten:

- 70 g gemahlene Mandeln

- 100 g feiner Zucker

- 1 Eigelb

- 30 ml Milch

- 30 ml Amaretto

- 60 g weiche Butter

- 160 g Mehl

- 0,5 Tl Backpulver

Photo bergerbergerphotoart.com

Zubereitung:

Zucker, Eigelb, Milch und Amaretto mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren.

Butter und Mandeln unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.

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Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Cupcakes

Grundrezept für Cupcakes

- 100 g weiche Butter

- 100 g Puderzucker

- 2 Eier

- 1 EL Rum

- 125 g Mehl

- 1/2 TL Natron

Zubereitung:

Backofen auf 175 °C vorheizen.

Butter und Puderzucker luftig-schaumig aufschlagen.

Eier und Rum nacheinander unterheben.

Mehl und Natron mischen, Mischung unter die Butter heben.

Das Cupcake-Bleck einfetten und den Teig gleichmäßig auf die Näpfe verteilen und etwa 20 - 25 Minuten backen.

Cupcakes sofort aus der Form stürzen und mit der Vertiefung nach oben auf einem Rost auskühlen lassen.

Die Cupcakes können anschließend mit einer Creme gefüllt und verziert werden.

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Mandelplätzchen mit Quittenkonfitüre / Fursecuri fragede umplute cu gem

Nu am mai avut rabdare pana la Craciun ca sa fac obisnuitele fursecuri cu faina de migdale plus ca eram nerabdatori sa testam si noua productie de dulceata de gutui. 

Sunt atat de fragede, moi si aromate, se topesc pur si simplu in gura si merg de minune cu dulceata parfumata de gutui - pentru prima data cand incerc combinatia asta - in ceilalti ani le umleam cu gem de capsuni sau zmeura.

Ingrediente:

- 225 g unt la temperatura camerei

- 140 g zahar

- 1 galbenus de ou

- 10 picaturi de esenta de migdale

- 280 g faina

- o priza sare

- 50 g faina de migdale

- 50 g coaja de lamaie sau portocala (optional - gata pregatita la borcan sau rasa proaspat)

- gem sau o dulceata mai consistenta pentru umplut

Se incinge cuptorul la 190 grade.

Se pregatesc doua tavi de cuptor cu hartie de copt.

Cu un mixer manual se bate untul la temperatura camerei impreuna cu zaharul pana obtinem o crema spuma.

Se adauga apoi galbenusul de ou si esenta de migdale si se bate in continuare.

Intr-un castron amestecam faina cu sarea, faina de migdale si coaja rasa de lamaie. 

Cu ajutorul unei linguri de lemn amestecam crema de unt cu faina pana obtinem un aluat moale.

Apoi cu ajutorul unei lingurite luam din compozitie si formam in palme bilute pe care le asezam in tava cu distanta intre ele

Cu ajutorul unei forme din lemn sau cu degetul apasam pe fiecare biluta pana obtinem o depresiune.

Se introduc apoi in cuptorul incins si se coc timp de 12 - 15 minute pana sunt usor aurii pe margini.

Imediat ce le-am scos din cuptor cat sunt inca fierbinti se umplu cu gem. 

In multe carti de bucatarie am gasit si varianta ca fursecurile se umplu cu gem inainte de cuptor. Am incercat si asa - eu personal nu am fost multumita de rezultat. Daca e pus atunci cand sunt fierbinti are o aderenta si se lipeste perfect - mai tarziu arata ca un jeleu. 

Sunt bune de tot si foarte usor de facut, nu necesita nici mult timp nici mare cheltuiala si va veti cuceri si membrii familiei si invitatii.

Pofta buna !

Schoko-Cookies / Fursecuri cu ciocolata

Este perioada cand testez retete de fursecuri pentru Craciun, de aceea am scos si decorul un pic mai abstract. Reteta este cea de la fursecurile pe care la umpleam de obicei cu inghetata. Acum le-am decorat doar cu ciocolata alba. Pe cat de repede se fac pe atat de repede se mananca.

Ingrediente:

- 225 g unt moale

- 140 g zahar

- 1 galbenus de ou

- 2 lingurite ghimbir in sirop

- 250 g faina

- 25 g cacao

1/2 lingurita scortisoara praf

- o priza sare

- 100 g ciocolata pentru decor

Untul cu zaharul se bat spuma cu un mixer manual.

 Se adauga galbenusul de ou, ghimbirul in sirop si se mai bate 2 min.

Faina amestecata cu cacao, sare si scortisoara se adauga treptat pana se obtine o bila de aluat.

Aluatul se imparte in doua, se inveleste in folie de plastic si se da la frigider pentru 30 minute.

Cuptorul se incalzeste la 190 grade.

Din fiecare bila de aluat se intinde o foaie - se pune intre doua hartii de copt si se intinde cu sucitorul cand pe-o fata cand pe alta - se mai aseaza din cand in cand hartia ca sa nu faca pliuri.

Se decupeaza apoi forme dupa preferinta.

Biscuitii se coc 10 - 15 minute, apoi se mai lasa in tava 15 minute sa se raceasca - se sfarama foarte usor cand sunt calzi.

Cand sunt reci se pot decora cu ciocolata sau glazura.

Pofta buna!

Halloween-Cookies

Cocosplätzchen / Bulgarasi de cocos

Zutaten für 30 bis 50 Stück
- 3 Eiweiße
-125 g Zucker
- 200 g Cocosraspeln
-1 El Zitronensaft

- Eiweiße zu Schaum schlagen und ständig Zucker sowie Zitronensaft zugeben,
und kontinuierlich weiter schlagen
- danach mit Cocosraspeln vermischen
- jetzt mit einen Esslöffel auf dem mit
Backpapier ausgelegten Blech zu
Plätzchenform auftropfen lassen


 Ingrediente
pentru 30-50 de bucati:

- 3 albusuri de ou
- 125 g zahar
- 200 g cocos ras
- 1 lingura suc de lamaie

Albusurile se bat spuma tare, se adauga treptat zaharul, zeama de lamaie si se bate in continuare ca la bezea.
Se amesteca cu cocosul ras apoi se ia cu o lingurita si se fac gramajoare pe o tava cu hartie de copt.
Nivelam usor cu degetul fiecare biluta dupa care lasam tava timp de 2-3 ore intr-un loc uscat.
Se coc timp de 7-10 min la 160°.

Johanesbeerenplätzchen

Zutaten:
- 280 g Butter
- 140 g Zucker
- 1 Tüte Vanillezucker
- 4 Eigelb
- 400 Mehl
- 50 Nußstücke
-Johanesbeermarmelade für die Füllung
-Butter bei Zimmertemperatur zusammen
mit Zucker zu Schaum schlagen
- danach geben sie in folgender
Reihenfolge Vanillezucker,Eigelbe
und Mehl dazu, und kneten sie alles
zu einem Teig
- nun 30 min kühl stehen lassen
- danach formen sie mit der Hilfe
eines kleinen Löffels
 aus dem Teig kleine Bällchen
von der größe einer Walnuss.
- nun werden dieNußstücke
     in die Teigbällchen gepresst
-anschliessend werden die Bällchen
auf ein Blech mit Backpapier
in Abständen von min.2 cm verteilt
- für die spätere Füllung drücken sie
jeweils eine Vertiefung in die Teigbällchen
- das ganze nun in den auf 180 c
vorgeheizten Backofen geben,
und 12 min backen
- nach dem backen,
wenn die Plätzchen noch warm sind,

geben sie nun die Marmelade dazu                                                                                         

Untul la temperatura camerei se bate spuma impreuna cu zaharul.
Se adauga zaharul vanilat, galbenusurile si faina si se framanta un aluat care se lasa 30 min la rece.
Apoi cu ajutorul unei lingurite se ia din compozitie aluat si se formeaza bile de marimea unei nuci.
Le dam prin nuca, dupa care le asezam in tava tapetata cu hartie de copt la distanta de 2 cm intre ele, le aplatizam putin si formam cu degetul o depresiune in mijloc.
Se coc in cuptorul preincalzit la 180° timp de 12 minute.
Cand sunt inca fierbinti se pune gemul sau jeleul - dupa preferinta (eu le-am umplut cu gem de coacaze si de portocale)

Weihnachtsplätzchen

Zutaten:

- 150 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 75 g  gemalene Mandeln
- 250 g Mehl
- 1 Tl. Zimt
- 1 Tl. Backpulver
- diverse Marmelade
- Puderzucker



Ingrediente:

- 150 g unt
- 50 g zahar
- 1 ou
- 75 g faina de migdale
- 250 g faina
- 1 lingurita scortisoara
- 1 lingurita praf de copt
- dulceata (ciocolata)
- zahar pentru pudrat

- Butter bei Zimmertemperatur mit Zucker vermischen
- daneben mischen sie Mehl mit geriebene Mandel, Backpulver und Zimt
- den Teig auf einer Backfolie ausbreiten und Minimum eine Stunde
im Kühlschrank lassen.
Nachdem aus dem Kühlschrank nehmen und warten bis es sich
leicht modelieren lässt ,auf einer Platte mit Backpapie
 ausbreiten und mit Mehl benetzen.
Nun das ganze mit einer Sternenform ausstechen,
und für das Innere eine kleinere Form verwenden.
-die ausgestochenen Formen über die ganzen Formen legen
- danach bei 180° ca 10 - 15 aufbacken
- die noch heißen Plätzchen mit Puderzucker bestreuen
- nun nach belieben in die ausgesparten Formen
 die Schokolade- oder Marmelade Füllung dazugeben

Guten Appetit
... und frohe Weihnachten

Untul la temperatura camerei se freaca bine cu zaharul. Se adauga oul apoi treptat faina amestecata cu faina de migdale, preful de copt si scortisoara.
Se acopera aluatul cu o folie si se lasa la frigider minim o ora.
Apoi se scoate, se lasa cateva minute ca sa fie usor de modelat si se intinde in foaie subtire - Ori pe masa de lucru tapetata cu faina, ori direct pe hartie de copt.
Se decupeaza apoi forme iar la 1/2 din ele se decupeaza in interior o forma mai mica.
Se aseaza apoi in tava tapetata cu hartie de copt si se coc timp de 10-15 min la 180°.
Cand sunt inca fierbinti, fursecurile decupate se pudreaza cu zahar. Ungem apoi fursecurile intregi cu dulceata sau ciocolata si lipim deasupra fursecurile decupate avand grija sa nu atingem zaharul pudra.

Kakaoplätzchen mit Schokocreme / Fursecuri cu ciocolata

 Fursecuri umplute cu ciocolata.

Ingrediente:

- 280 g faina
- 120 g cacao
- 240 g unt
- 250 g zahar
- 2 galbenusuri
- 2 linguri cu smantana
- esenta de vanilie

- 100 g ciocolata pentru umplut

Amestecam faina + cacao + 1 praf sare
Mixam untul cu zaharul pana obtinem o crema.
Adaugam treptat galbenusurile, apoi smantana si vanilia.
Mixam si adaugam faina in ploaie pana la omogenizare.

Luam apoi cate o lingurita din compozitie si formam bile.
Le asezam in tava, le turtim cu degetul cat vrem sa le umplem cu ciocolata,
 apoi le punem la cuptorul preincalzit la 180° timp de 12-15 min.
Cand sunt reci le umplem cu ciocolata.

Paula's Recipes wünscht guten Appetit

Kürbisplätzchen/Fursecuri cu dovleac

Ingrediente:

- 350 g faina
- 250 g dovleac copt
- 120 ml ulei de nuca
- 230 g zahar
- 1/2 plic praf de copt
- 1 lingurita scortisoara praf
- 1 lingurita ghimbir praf
- 2 oua
- esenta de vanilie

- 1 praf de sare

Mixam ouale cu zaharul pana obtinem o crema alba.
Separat amestecam faina cu praful de copt si cu aromele.
Amestecam apoi ouale cu amestecul de faina si cu dovleacul.

Luam apoi cate o lingurita din compozitie si formam fursecuri pe care la asezam intr-o tava cu hartie de copt.
Se coc in cuptorul preincalzit pana se rumenesc usor.

Plätzchen "Melonenstück"/ Biscuiti "Felii de pepene"

Ingrediente :

-150 g unt;
-150 g zahar;
-vanilie;
-1 ou;
-400 g faina;
-2 linguri suc de portocale;
-1/2 plic drojdie pulbere;
-1 priza de sare;
-pastile = bulinute de ciocolata ;

Pt. decor :
-1 albus de ou;
-2 linguri apa;
-1 pahar mare de zahar verde ;

Pt. zaharul Verde :
-1 pahar mare de zahar ;
-2 picaturi colorant verde ;

Intr-un castron se bat cu mixerul electric untul si zaharul .
Adaugam apoi oul , vanilia, sucul de portocale si continuam sa mixam .
Se adauga apoi amestecul de faina + praf copt + sare si amestecam bine pana obtinem o bila de aluat moale .
Invelim aluatul in folie alimentara si il lasam la frigider pt. 2 ore .
Incalzim cuptorul la 155°C .
Dupa cele 2 ore presaram faina pe masa de lucru si intindem o foaie.
Decupam apoi cercuri cu diametrul de 6,5 cm .
Apoi taiem cercurile in doua pt. a obtine semi-cercuri. Le asezam in tava pe hartie si le decoram cu bulinele de ciocolata .
Se coc timp de 15 min. - depinde si de cuptor.
Biscuitii NU trebuie sa-si schimbe culoarea .

Dupa ce se racesc :
1) Preparam zaharul verde : intr-o punga pt. congelator punem 1 pahar de zahar + colorantul alimentar verde .Il inchidem bine si cu mainile il "masam " pana obtinem un verde frumos .
Intr-un castron amestecam albus de ou cu apa. Dam apoi marginea unui biscuit prin acest amestec si apoi prin amestecul de zahar verde. Lasam apoi sa se usuce bine dupa care ii pastram intr-o cutie ermetica.