Pig Feet with Cabbage - Ciolan de porc cu varza

Pig Feet with Cabbage - Ciolan de porc cu varza

Deer Goulas - Gulas de Cerb

Deer Goulas - Gulas de Cerb

Chicken with sour cream - Pui cu smântână

Pui cu smantana

Roasted pheasant with chestnuts - Friptura de fazan cu castane

Friptura de fazan cu castane

Sarmale - Cabbage Rolls

Sarmale - Pickled cabbage leaves stuffed with a mix of minced meats, rice and spices.

Moldavian Breaded Meat Patty - Parjoale Moldovenesti

        Moldavian Breaded Meat Patty -   Parjoale Moldovenesti

Rinderroulade mit gekochten Eiern / Rulada de vita cu oua fierte

© BergerBergerPhotoArt

© BergerBergerPhotoArt

Reis Frikadellen auf italienische Art / Crocchette di riso alla genovese

Kutteln Stil Genua / Trippa alla genovese

Se stie ca italienii sunt un popor plin de fantezie, imaginatie si creativitate. In Italia exista in fiecare regiune o alta reteta de preparare a burtei de vita. Si in fiecare regiune la randul ei sunt "n" variante si variatiuni pe aceeasi tema.
In copilarie am fost tot timpul obisnuita cu traditionala noastra ciorba de burta, care ramane si preferata mea, dar din curiozitate am probat si retetele tipice de pe unde am calatorit.
Aceasta varianata de mancare din burta de vita poate fi servita si calda si rece. Eu am descoperit a doua zi, dupa ce a stat la frigider, ca amestecul de carne cu legume a format un aspic foarte gustos.

Iata reteta:

- 1 kg de burta prefiarta si taiata fasii
- 80 g costita afumata taiata cubulete
- 50 ml ulei de masline
- 50 g parmesan ras
- 2 oua
- 4 rosii taiate cubulete
- 2 morcovi
- 1 ceapa
- 1 tulpina de telina verde
- patrunjel tocat
- 1 catel de usturoi
- boia iute
- 1 cub de concentrat de legume
- sare, piper

Punem intr-o tigaie pe foc 2 linguri de ulei la incins. Adaugam cuburile de costita afumata/kaiser, ceapa, ardeiul iute si usturoiul tocate marunt. Amestecam pana se rumenesc usor, adaugam apoi morcovul taiat rondele, tulpina de telina tocata fin, si rosiile cubulete.
Amestecam cu o lingura de lemn, condimentam cu sare si piper (macinat proaspat) si lasam la foc moderat timp de 15 minute.
Acum adaugam burta taiata franjuri subtiri, acoperim cu apa, punem cubuletul de supa de legume si lasam totul sa fiarba acoperit cu un capac timp de 2 ore. (asta in cazul in care burta e veritabila, naturala si nu prefiarta - cumparata din supermarchet :-)
Cand este gata, lasam compozitia sa se raceasca complet, o transferam intr-un vas inchis ermetic si o lasam la frigider pana a doua zi.

Etapa 2.

Scoatem compozitia de la frigider si o incalzim foarte putin in tigaie.
Intr-un castron, batem ouale impreuna cu parmesanul ras, rasturnam peste amestecul de burta si frigem totul timp de 10 min.
Se serveste calda cu patrunjel ras deasupra.

Pofta buna !

Wildschweinrollbraten mit Pilzen / Friptura de porc mistret cu ciuperci

Afara e frig, ploua cu galeata si nu ne ramane decat sa visam la mare, la soare, la Toscana si la traditionalele Sagre del Cinghiale cu toate felurile "squisitissime" de preparate din porc mistret, servite intr-o atmosfera calda, cu muzica buna si spectacole live  :-)
Carnea de porc mistret, ca orice vanat, nu este foarte usor de gatit, de cele mai multe ori mai bine te lasi pe maine experte si de specialitate. Pentru un gust mai bun, foarte important este sa fie lasata la marinat in condimente 2-3 zile.
Friptura de mistret la cuptor, cu garnitura de ciuperci si acompaniata de un vin rosu bun. este un meniu excelent pentru orice moment al anului.
Avem nevoie de:
- 1 kg pulpa de porc mistret
- 1/2 litru de vin rosu
- 3 linguri otet de vin
- 1 fruza de dafin
- 1 ceapa
- 1 morcov
- 1 tulpina de telina verde
- 2 catei de usturoi zdrobiti
- 3-4 frunze de salvie
- 1 baton de scortisoara (sau praf)
- 80 g sunca afumata taiata in cubulete
- putin praf de legume concentrate
- 250 g smantana
- 250 g ciuperci (ideal daca sunt de padure)
- unt
- sare si piper

Gefülltes Huhn mit Reis - Kastanien - Füllung

Puiul umplut cu orez e o mancare tipica mediterana care se serveste la masa de Craciun sau Revelion, dar poate fi preparat oricand chiar si in zilele calduroase de vara, langa o salata de sezon.

Pe langa faptul ca e extraordinar de usor de facut, se taie frumos felii si e usor de transportat la picnic sau calatorii (pentru amatorii de gen :-)

Cum noi in fiecare weekend ne facem valizele si suntem mereu "pe cai", este una din mancarurile preferate  si merge foarte bine si rece in lada frigorifica.

Iata reteta:

- 1 pui de 2-2,5 kg

- sare

- 1 morcov

- 3 catei de usturoi

- 1 tulpina de telina

- 1 ceapa

- 1 cartof

- 1 tulpina de praz

- 4 linguri ulein de masline

- 50 ml vin rosu

- 2 rosii

Pentru umplutura:

- 5 fire arpagic verde

- 4 linguri ulei de masline

- 100 g orez

- 1 catel de usturoi

- 50 ml vin alb

- 500 g castane decojite (sau din conserva)

- 60 g seminte de pin

- 50 g coriandru

- 1 mar

- 1 fir de oregano

- sare

Preparare:

Puiul se aseaza cu peptul in sus si cu un cutit bine ascutit se cresteaza in lungime pana ajungem la os, apoi il dezosam cu grija in interior. Il condimentam cu sare si piper in interior si exterior si pregatim umplutura.
Tocam fin frunzele de arpagic si le calim in 4 linguri de ulei de masline, apoi adaugam orezul si usturoiul.
Amestecam, adaugam vinul alb si 100 ml apa si lasam pe foc circa 10 min. amestecand tot timpul sa nu se prinda. Se adauga apoi castanele taiate marunt, semintele de pin si coriandrul. Marul se taie cubulete si se adauga in amestec la sfarsit impreuna cu oregano. Compozitia se potriveste de sare si se lasa la racit deoparte sa se intrepatrunda aromele.

In tava in care vrem sa frigem puiul, asezam un covor din legumele taiate felii (morcovul, telina, usturoiul, ceapa, cartoful si prazul) Adaugam o lingura de apa cu zeama de lamaie si pregatim puiul.

Pregatim un ac cu ata si incepem sa coasem puiul pana la jumatate, cand avem deja o cavitate si e mai usor de umplut. Indesam bine amestecul de orez, mai coasem o portiune si tot asa pana se umfla bine.

Se pune apoi peste amestecul de legume si se da la cuptorul incalzit la 250°C.
Dupa 15 minute se toarna deasupra vinul rosu cu rosiile tocate si se lasa sa se rumeneasca frumos.

Pofta buna !

Gebratene Kalbsleber mit Äpfeln und Zwiebeln

© BergerBergerPhotoArt.com

Ficatul de vitel gatit cu ceapa si mere este o reteta traditionala germana, deosebit de gustoasa si rapid de pregatit.

Pentru ca. 4 portii avem nevoie de:

- 4 felii subtiri de ficat de vitel (150 g fiecare ca.)
- 4 cepe
- 2 mere Golden
- 4 linguri ulei
- 40 g unt
- 2 linguri faina
- sare si piper

Ficatul se spala si se scurge de surplusul de apa.
Ceapa se taie rondele subtiri si se frige in ulei pana devine aurie.
Merele se curata de coaja, se scot semintele si cotorul cu ajutorul unui taietor si se taie rondele de ca.1 cm grosime.
In alta tigaie se topesc 20g unt si se calesc putin feliile de mere.
Si ceapa si feliile de mere,cand sunt gata se lasa la scurs pe un servet.

Punem la topit in tigaie si restul de unt. Feliile de ficat le dam mai intai prin faina apoi le prajim pe ambele parti timp de 2-3 min. Cand sunt gata le scoatem pe un platou, le condimentam cu sare si piper (de preferat mixat proaspat) si asezam deasupra feliile de mar si ceapa.

Pofta buna !

© BergerBergerPhotoArt.com

Frohe Ostern - Grill Huhn in Speckmantel

Photo bergerbergerphotoart.com

Grill Huhn in Speckmantel

Rezept Zutaten :

Photo bergerbergerphotoart.com

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Lamm - Couscous

Photo bergerbergerphotoart.com

Photo bergerbergerphotoart.com

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Marokkanische Frikadellen - Ragout

Photo bergerbergerphotoart.com

Photo bergerbergerphotoart.com

Photo bergerbergerphotoart.com

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Gefüllte Pilze mit Hackfleisch und Schupfnudeln

Photo bergerbergerphotoart.com

Photo bergerbergerphotoart.com

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Rinderzunge mit Oliven / Limba de vita cu masline

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Chinesisches Schweinefleisch mit Glasnudeln / Porc chinezesc cu paste de orez

Chinesisches Schweinefleisch mit Glasnudeln Rezept

Das  am 10 Februar begonnene chinesisches Jahr,

steht unter dem Zeichen der schwarzen Wasserschlange.

Dies hat uns auch zu dem folgenden asiatischen Gericht inspiriert.

- chinesische Schweinepfanne mit Gemüse und Glasnudeln.

Rezept Zutaten:

- 500 g Schweinefleisch in Würfel geschnitten

- 2 Karotten in Streifen 

-1 rote Paprika

- Bambussprossen

- 3 kleine saure Gurken

- 1 Knoblauchzehe

- 1 Zwiebel geschnitten

- 5 El. Sojasoße

-3 El. Walnussöl

Reisnudeln je nach bedarf 

 Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch gut braun anbraten . 

Fügen Sie die Sojasauce, fein gehackten Knoblauch,

 gehackten Chili hinzu, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen,

 bis das Fleisch zart ist. Für diejenigen, die leicht süßlichen Geschmack bevorzugen 

 fügen Sie einen Teelöffel braunen Zucker zu. 

Es ist natürlich viel schmackhafter, aber wir haben es 

hier aufgrund der gesunden Ernährung :-) weggelassen

Wenn das Fleisch fertig ist, das geschnittene Gemüse zugeben,

 gut mischen und noch ein paarMinuten kochen lassen. 

Das Gemüse nicht weich kochen, es sollte etwas knackig bleiben.

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Photo bergerbergerphotoart.com

De pe 10 februarie de cand am intrat in Noul An chinezesc -

 Anul sarpelui negru de apa - suntem complet sub inspiratie asiatica.

Ne-am tot uitat prin cartile cu minunata bucatarie

 si azi am ales una din cele mai simple si gustoase retete

 - porc chinezesc cu legume.

Ingrediente:

- 500 g carne de porc taiata fasii de 1 cm.

- 2 morcovi.

- 1 ardei rosu.

- 1 borcan muguri de bambus felii.

- 3 castraveti mici murati

- 1 catel de usturoi

- 1 ceapa

- 5 linguri sos de soia

- 1 ardei iute taiat marunt

- 3 linguri ulei de nuca

- paste de orez pentru garnitura

Preparare:

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se rumenesc bine bucatile de carne.

 Se adauga sosul de soia, usturoiul taiat fin, ardeiul iute tocat, 

se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba pana carnea e frageda.

 Pentru cine prefera gustul usor dulce se adauga

 si o lingurita de zahar brun. Este mult mai gustos 

dar noi l-am eliminat din motive de dieta :-)

Cand carnea e gata se adauga legumele taiate julienne,

 se amesteca bine si se mai lasa  pe foc cateva minute.

 Legumele nu se fierb pana se fac moi, trebuie sa ramana crocante.

Se serveste langa garnitura de paste de orez.

Pofta buna si un Salut de bun venit inteligentului Sarpe !

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

 Photo bergerbergerphotoart.com

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Quitten mit Hühnerfleisch

Carnea cu gutui este o specialitate tipica arabeasca, foarte cunoscuta fiind in combinatia gutui cu carne de miel sau vita. Despre puiul cu gutui se vorbeste prima data la jumatatea secolului 10 in "Book of cookery" aparuta la Bagdad, numai ca in varianta originala gutuile se macina si se adauga condimente care astazi sunt folosite in parfumerie.
Cand eram copil era mancarea preferata a bunicii mele, asta poate si din cauza ca aveam foarte multe  in gradina, care erau pastrate pana in iarna sau primavara chiar.
Imi amintesc cum bunica le recolta toamna cand e anotimpul lor, apoi le insira sus pe dulapuri ca sa parfumeze camerele.
Parfumul lor adevarat nu o sa-l mai gasiti azi nici la gutuile din supermarket ... nici la cele din piata ...poate doar in tara lor de bastina sa mai existe cineva care sa cultive "aurul galben de catifea"

Photo bergerbergerphotoart.com

 Photo bergerbergerphotoart.com

Photo bergerbergerphotoart.com

Photo bergerbergerphotoart.com

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Essen in Tarpesti

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit