La implinirea a 155 de ani de la nasterea Legendarei Soprane Hariclea Darclee, prima interpreta a Floriei Tosca de Giacomo Puccini, am pregatit un desert clasic din bucataria romaneasca: Prajitura Tosca.
Ingrediente:
Pentru Blat:
- 8 albusuri
- 250 g zahar
- 100 g mac
- 100 g nuca de cocos
- 3 linguri de faina (75 g)
- 1 praf de sare
- 10 g praf de copt
Pentru Crema:
- 8 galbenusuri
- 200 g zahar
- 1 plic budinca de vanilie
- 400 ml lapte
- 200 g unt moale
Pentru Topping:
- 120 g biscuiti Petit Beurre
- 200 ml cafea cu lapte sau capuccino
- 200 g ciocolata cu lapte
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare.
Se adauga treptat zaharul si se mixeaza ca la bezele, pana cand zaharul e topit iar spuma e stralucitoare si nu cade de pe tel.
Incorporam pe rand macul, nuca de cocos, apoi presaram faina amestecata cu praful de copt in ploaie, amestecand cu grija de jos in sus pentru a nu se lasa albusurile.
Turnam apoi compozitia blatului intr-o tava tapetata cu hartie de copt (dimensinile 30 x 25 cm) si introducem in cuptorul preincalzit la 175°C.
Se coace timp de 30 minute, se testeaza cu scobitoarea pentru a fi siguri.
In timp ce blatul este la cuptor, se pregateste crema astfel:
Intr-un vas de pus pe foc se amesteca galbenusurile cu zaharul iar separat se amesteca plicul de budinca cu 4 linguri de lapte.
Restul de lapte se pune la fiert, apoi se toarna treptat, fierbinte, peste compozitia de budinca, amestecand bine.
Se pune la fiert, la foc mic, pana se ingroasa crema. Se amesteca permanent cu telul ca sa nu se prinda.
Cand compozitia s-a racit, se amesteca impreuna cu untul la temperatura camerei.
Cand blatul de la cuptor s-a racit, se toarna crema si se niveleaza deasupra.
Se aseaza apoi stratul de biscuti. Acestia se trec rapid prin cafeaua cu lapte, astfel incat sa fie moi in exterior si fermi in interior.
La sfarsit topim ciocolata la baine-marie si o turnam peste stratul de biscuiti. Nivelam cu paleta pana sa apuce sa se raceasca.
Prajitura se pune la frigider pentru cateva ore, apoi se taie cubulete si se poate servi. (Pentru a taia perfect stratul de ciocolata se incalzeste usor lama cutitului)
Pofta buna !
