Fisch Broccoli Terrine

Johannisbeer-Amarettini-Quarkkuchen

Zutaten:

- 100 g Johannisbeeren

- 4 Eier (Größe M)

- 75 g weiche Butter

- 100 g Zucker

- 1 Prize Salz

- 1 Päckchen Vanillin-Zucker

- 750 g Magerquark

- 5 gestrichene EL Speisestärke

- 50 g Amarettini

1. Johanisbeeren waschen, verlesen. Eier trennen. 

Fett, 100 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker ca. 3 Minuten cremig rühren.

Erst Eigelbe, dann Quark unterrühren. 3 EL Stärke zugeben und unterrühren.

Spinat-Terrine mit Ziegenquark

O reteta de primavara cu spanac proaspat, lejera, racoritoare si sanatoasa.

Se pregateste o forma de terina, de plastic de preferat cu peretii flexibili, sau o forma clasica de chec pe care o imbracam in interior cu folie alimentara.

Ingrediente pentru stratul de spanac:

- 600g spanac proaspat
- 2 tije de praz, partea alba
- 1 lingura ulei,
- 2 catei de usturoi
- 6 oua mici
- 8 foi de gelatina
- sare, piper

Spanacul se spala si se lasa la scurs.
Prazul se taie rondele si se pune la calit intr-o tigaie cu 1 lingura de ulei.
Cand prazul e moale si usor auriu, se adauga si frunzele de spanac si usturoiul.
Se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic timp de 15 min.
Se da deoparte iar cand este rece se mixeaza pana se obtine un piure fin.
Potrivim de sare si piper dupa gust.

Ouale se fierb tari, se lasa in apa rece, apoi se decojesc.
Se pregatesc foile de gelatina in apa rece.
Se scurg bine si se amesteca cu putina compozitie incalzita, apoi cu toata crema de spanac.
Se toarna in terina, se aseaza ouale fierte dupa care acoperim si lasam un timp in frigider pana se leaga.

Intre timp pregatim crema de branza:

- 300g branza proaspata de capra
- 100 g smantana
- 6 foi gelatina
- morcovi rotunzi din conserva

Branza se mixeaza cu smantana si se adauga sare daca este necesar, dupa gust si in functie de tipul branzei.
Morcovii din conserva se lasa la scurs intr-o sita.
Pregatim gelatina care o incorporam la fel, in putina compozitie calda apoi in toata crema de branza.

Scoatem terina de la frigider cand este gata si turnam crema de branza.
Asezam din loc in loc morcoveii rotunzi, acoperim si dam din nou la rece pentru inca 4 ore.

Pofta buna !

Lebkuchenfiguren - Ostern & Frühling

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- 125 g Butter

- 450 g Mehl

- 2 TL gemahlener Ingwer

- 1 Tl Lebkuchen-Gewürzmischung

- 2 TL Natron

- 100 g Zuckerrübensirup

- 125 brauner Zucker

- 1 Ei, verquirlt

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Den Backofen auf 160°C vorheizen und drei große Backbleche einfetten.

Mehl, Ingwer, Gewürzmischung und Natron in eine große Schüssel sieben.

Butter, Sirup und Zucher in einem Topf auf niedriger Stufe unter Rühren erhitzen, 

bis die Butter geschmolzen ist.

In die Mehlmischung gießen und das Ei zugeben.

Alles zu einem Teig vermengen.

Diesen für 30 minuten in den Kühlschrank stellen.

Der Teig ist anfangs noch feucht, wird jedoch beim Abkühlen fester.

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Den Teig etwa 3 mm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Lebkuchenfiguren ausstechen.

Auf die Backbleche legen. Teigreste neu verkneten, ausrollen und weitere Figuren ausstechen, bis der Teig verbraucht ist.

15-20 Minuten backen, bis der Teig fest und leicht gebräunt ist.

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Cremeschnitten

Cremeschnitten Rezept

Rezept Zutaten:

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Paula's Recips wünscht guten Appetit 

Oster-Muffins

Paula's Recipes wünscht guten Appetit

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Feine Johannisbeer-Quark-Torte

Feine Johannisbeere Quark Torte Rezept

Rezept Zutaten :

- 100 g Butter

- 150 g Eiswaffeln

- 8 Blatt Gelatine 

- 350 g Johannisbeeren

- 500 g  Dickmilch (3,5%Fett)

- 500 g Sahnequark(40% Fett. i. Tr.)

- 150 g Zucker

- 200 g Schlagsahne

- Waffelröllchen zum Verziehen

- 1 großer Gegrierbeutel

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1. Butter schmelzen. Einwaffeln in einen Gefrier geben und mit einer Teigrolle zerbröseln . Butter und Brösel mischen , auf dem Boden einer Springform (26 cm) verteilen und fest andrücken . Form kalt stellen . 

2.Gelatine in kaltem Wasser einweichen . Johannisbeeren  waschen und, bis auf 12 kleine Ripsen , von den Stielen streifen . Beeren pürieren und durch ein Sieb streichen . Dickmilch, Quark, Johannisbeerpüree und Zucker verrühren . Gelatine  ausdrücken und auflösen. 3 EL der Creme einrühren , dann in die übrige  Creme rühren . Sahne steif schlagen und unterheben .

3. Creme in die Springform füllen und ca. 3 Stunden kalt stellen . Torte in ca. 12 Stücke schneiden und mit Johannisbeeren undWaffelröllchen verzieren .

Paula's Recipes wünscht guten Appetit

Frohe Ostern - Grill Huhn in Speckmantel

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Grill Huhn in Speckmantel

Rezept Zutaten :

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Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Roter Heringssalat

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Roter Heringssalat Rezept

Rezept Zutaten:

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Frühlingsanfang / Erdbeerkranz

Erdbeerkranz Rezept

Rezeptzutaten: 

- 250 ml Sonnenblumenöl

- 250 ml Eierlikör

- 200 g Puderzucker

- 1 Päckchen Vanillin-Zucker

- 5 Eier (Größe M)

- 175 g Mehl

- 75 g Speisestärke

- 1 Päckchen Backpulver

- 6 Blatt Gelatine

- 600 g Erdbeeren

- 600g Schlagsahne

- 100 g Doppelrahmfrischkäse

- 50 g Zucker

- 2 EL Zitronensaft

- 30 g Pistazienkerne

- Fett und Mehl für die Form

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1. Öl, Eierlikör, Puderzucker, Vanillinzucker und Eier mit den Schneebesen des Hand rührgeräts verrühren . Mehl, Stärke und Backpulver unterrühren . Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform mit Rohrbodeneinsatz füllen . Im heißen Backofen 45-55 Minuten backen . Kuchen herausnehmen , ca. 10 Minuten abkühlen lassen . Kuchen stürzen, auskühlen lassen . 

2.Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen und , bis auf 4 zum Verzieren , putzen . Hälfte Erdbeeren pürieren . 100 g Erdbeeren würfeln . 200 g Sahne steif schlagen . Erdbeerpüree, Frischkäse, Zucker und Zitronensaft verrühren . Gelatine auflösen, 2 EL Creme unterrühren, in die Rest Creme rühren . Sahne und Erdbeerwürfel unterheben und kalt stellen, bis die Masse geliert .

3.Kuchen waagerecht halbieren. Die untere Hälfte in den Springformrand legen. Gelierende Creme darauf verteilen . Obere Kuchenhälfte darauflegen . 30-45 Minuten kalt stellen .

4. 400 g Sahne steif schlagen. Ungeputzte Erdbeeren in Viertel, übrige Erdbeeren in Scheiben schneiden . Kuchen aus dem Formrand lösen, mit Sahne einstreichen . Mit Erdbeeren verzieren . Pistazien hacken, darüberstreuen .

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Cappuccino-Eierlikör-Torte

Cappuccino-Eierlikör-Torten Rezept

Rezept Zutaten :

Für den Teig:

- 50 g Butter

- 5 Eier

- 150 g Zucker

- 75 g Mehl 

- 50 g Speisestärke

- 1 TL Backpulver

Für die Füllung:

- 6 EL Cappuccinopulver

- 750 ml Sahne

- 2 Päckchen Vanillezucker

- 100 ml Eierlikör

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1. Die Butter schmelzen und abkülen lassen.

Die Eier trennen, die Eiweiße mit 4 EL Wasser 

steif schlagen

 und dabei den Zucker einrieseln lassen.

Die Eigelbe nacheinander dazugeben.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Das Mehl, die Stärke und das Backpulver mischen, 

sieben und unterheben.

Zum Schluss die flüssige Butter

 langsam unterrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte

 Springform (26 cm Durchmesser) füllen.

Auskühlen lassen.

3. Den Tortenboden quer halbieren.

Für die Füllung das Cappuccinopulver

 in 5 EL heißem Wasser

 auflösen und auskühlen lassen.

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4. Die Hälfte der Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen
 und den Eierlikör unterziehen.

Die restliche Sahne ebenfalls mit 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen
 und den Cappuccino unterziehen.

5. Die Hälfte beider Cremes jeweils in einen Spritzbeutel füllen
 und abwechselnd auf den unteren Teigboden Kreise spritzen.

Den zweiten Tortenboden daraufsetzen.

6. Mit der restlichen Cappuccinocreme die Ränder
und die Oberfläche der Torte bestreichen.

Die restliche Eierlikörcreme in einen Spritzbeutel
 mit Sterntülle geben
 und die Torte mit Sahnetupfen verzieren.

Die Torte ca.2 Stunden kalt stellen.

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Mucenici moldovenesti

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Pe data de 9 martie este ziua "Sfintilor 40 de Mucenici din Sevasta". 

In aceasta zi se pregatesc 40 de colacei de forma cifrei 8,

 rotunzi, sau in forma de om sau albina.

De la o zona la alta reteta difera ca si denumirea lor.

 Pentru ca sunt moldoveanca 

am facut ca-n fiecare an "Sfintisori moldovenesti"

Iata reteta pentru 20 de sfintisori:

Pentru aluat :

- 550g faina

- 1 plic drojdie uscata

- 250ml lapte caldut 

- 150g zahar tos

- 1 ou 

- 1 lingurita rasa sare

Pentru uns mucenicii inainte de a-i introduce la cuptor:

- 50 ml lapte 

- 1 galbenus crud

Pentru sirop:

- 300 ml apa

-150g zahar tos

-1 plic zahar vanilat

- 1 esenta de rom

- coaja rasa de la o lamaie

Pentru uns deasupra:

- Miere

Pentru presarat deasupra:

- Miez de nuca macinat

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Mod de preparare:

 Pregatim compozitia pentru uns 

mucenicii inainte de ai pune in cuptor. Punem intr-un

 castronel un galbenus crud,

 adaugam 50ml lapte si amestecam pana la omogenizare.

Intr-o craticioara punem 300ml apa, adaugam 150g zahar tos, un pliculet de zahar

vanilat, 1 esenta de rom si lasam sa fiarba totul pana obtinem un sirop.

Siropul obtinut, il punem intr-un bol, il lasam la racit si cand

ajunge la temperatura camerei, adaugam in el

coaja rasa de la o lamaie .

Aluatul : La masina de paine, se pun ingredientele in cuva, in

urmatoarea ordine, laptele, apa, untul ( topit inainte in cuptorul cu microunde )

oul, zaharul tos, pliculetul de drojdie uscata, faina si lingurita de sare . Setam masina de paine pe programul de framantat si dospit si o lasam sa-si faca treaba . Programul dureaza 1 ora si 30 minute .

Se cantareste aluatul obtinut si se imparte in 20 de bile de 55g circa.
Se ia apoi fiecare bila in parte si se ruleaza pe masa de lucru
 pana se obtine un rulou subtire si lung de 60 cm.
Se indoaie ruloul in doua, tinem cu degetul la un capat si rulam cele doua siruri.
Fixam bine la capete ca sa obtinem un cerc.
 Cercul il rasucim si obtinem un 8.
Asezam sfintisorii in tavi tapetate cu hartie de copt
 si ii mai lasam la crescut inca o ora.
Inainte de ai introduce la cuptor, ii pensulam
cu amestecul de lapte si galbenus.
Se coc timp de 30 min pana se rumenesc usor.

Cand sunt gata, ii lasam sa se raceasca un timp.
 Apoi ii scufundam pe rand in sirop,
 dupa care cu ajutorul unei pensule ii ungem cu miere
 si presaram deasupra nuca macinata.
Se pastreaza foarte bine acoperiti sau in pungi de plastic.
Sunt deliciosi, si e foarte greu sa te opresti doar
la unul singur cand ii mananci :-)

Pofta buna !

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Paula's Recipes wünscht Guten Appetit ! 

Lamm - Couscous

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Marokkanische Frikadellen - Ragout

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Chefchaouen - die Blaue Stadt in den grünen Bergen

Chefchaouen este un orasel incantator din nordul Marocului. Situat la o altitudine de 660 m, are un trafic rutier redus, se respira un aer limpede si proaspat iar linistea si calmul de aici te imbie la un sejur de vis.

Centrul vechi al orasului de un albastru absolut este ca un vis din 1001 de nopti.

Din 2010 este inscris in Patrimoniul Cultural Unesco si datorita "dietei mediteraneene" declarata cea mai sanatoasa (ulei de masline, cereale, fructe proaspete si uscate, peste, produse lactate si carne, condimente) Bucataria marocana este recunoscuta ca fiind una din cele mai bune bucatarii, apreciata in intreaga lume pentru amestecuri rafinate intre legume si fructe colorate, condimente rare si parfumate, peste delicat, carnuri gustoase si dulciuri irezistibile. Este o bucatarie parfumata si frumos colorata ca si tara iar pe langa faptul ca e variata si de mare calitate are o istorie de peste 2000 de ani. Nicaieri nu am vazut mancare pregatita cu atat de mare grija ca aici, foarte frumos prezentata si extraordinar de gustoasa.

As putea spune ca mancarea aici este ca un ritual. Masa principala este pranzul care incepe cu salate de tot felul, urmat de traditionala Tajina si traditionalul Couscous. Painea este deasemenea un element esential care acompaniaza diferite feluri de mancare.

In general la masa se bea apa, nici o bautura alcoolica din pacate :-) La sfarsit se serveste totdeauna ceai de menta - in timpul zilei ceai verde cu menta, bautura tipica marocana, indulcita cu zahar brun.

Paula's Recipes wünscht Guten Appetit 

Marmorkuchen

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Marmorkuchen Rezept

Rezept Zutaten :

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