Erdbeerrolle

Erdbeerrolle Rezept

Rezept Zutaten:

4 Eier

2 Eigelb

50 g Zucker

125 g Mehl

2 Tl. Backpulver

etwas Salz

600 g Erbeeren

1 Zitrone

50 g Puderzucker

1/2 kg Schlagsahne

Photo bergerbergerphotoart.com

Teig:

- trenne sie das Eigelb vom Eiweiß

- Eiweiß zu Schaum schlagen

- sobald der Schaum beginnt steif zu werden

geben sie Zucker und Salz dazu

- weiterhin schlagen bis der Schaum ganz steif ist

- jetzt ein Eigelb nach dem anderen untermischen

- nun das gemischte Mehl mit Backpulver von oben einrieseln lassen

und das ganze langsam untermischen

-  auf ein Blech mit Backpapie gießen

- die ausgebreitete Masse sollte das exakte Seitenmaße

 von 30 x 38 cm betragen   

       

                                        - jetzt geben sie die Masse 10 Min. in den auf 200 C vorgeheizten Ofen

                   - aus dem Ofen nehmen und rückseitig auf ein ausgerungenes Tuch legen

                   - Backpapier nun von der Oberseite abziehen und mit dem Tuch zusammenrollen

                  

         Füllung:

       - Zitrone gut abwaschen und trocknen,
dann die Schalle raspeln
- Zitrone teilen und Auspressen

                        - Erbeeren waschen und Blätterchen entfernen

              - 3 bis 4 Erdbeeren für das spätere Decor aufheben
 und den Rest klein schneiden

          - Erdbeerstücken nun mit denn Zitronensaft
 sowie Raspeln und Puderzucker vermischen

                           - Sahne schlagen, der Mischung beigeben
 und gut vermengen

Photo bergerbergerphotoart.com

                                                                         

   Rezept Zubereitung:

 - Teig aufrollen, Tuch entfernen

 und die Füllung gleichmäßig

                  von der Mitte aus verteilen und vorsichtig unter Zugabe

 der Füllung zusamenrollen

- die 3 bis 4 Erdbeeren in Scheiben schneiden

 und die Rolle decorieren