Frühlingsanfang / Erdbeerkranz

Erdbeerkranz Rezept

Rezeptzutaten: 

- 250 ml Sonnenblumenöl

- 250 ml Eierlikör

- 200 g Puderzucker

- 1 Päckchen Vanillin-Zucker

- 5 Eier (Größe M)

- 175 g Mehl

- 75 g Speisestärke

- 1 Päckchen Backpulver

- 6 Blatt Gelatine

- 600 g Erdbeeren

- 600g Schlagsahne

- 100 g Doppelrahmfrischkäse

- 50 g Zucker

- 2 EL Zitronensaft

- 30 g Pistazienkerne

- Fett und Mehl für die Form

Photo bergerbergerphotoart.com

1. Öl, Eierlikör, Puderzucker, Vanillinzucker und Eier mit den Schneebesen des Hand rührgeräts verrühren . Mehl, Stärke und Backpulver unterrühren . Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform mit Rohrbodeneinsatz füllen . Im heißen Backofen 45-55 Minuten backen . Kuchen herausnehmen , ca. 10 Minuten abkühlen lassen . Kuchen stürzen, auskühlen lassen . 

2.Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen und , bis auf 4 zum Verzieren , putzen . Hälfte Erdbeeren pürieren . 100 g Erdbeeren würfeln . 200 g Sahne steif schlagen . Erdbeerpüree, Frischkäse, Zucker und Zitronensaft verrühren . Gelatine auflösen, 2 EL Creme unterrühren, in die Rest Creme rühren . Sahne und Erdbeerwürfel unterheben und kalt stellen, bis die Masse geliert .

3.Kuchen waagerecht halbieren. Die untere Hälfte in den Springformrand legen. Gelierende Creme darauf verteilen . Obere Kuchenhälfte darauflegen . 30-45 Minuten kalt stellen .

4. 400 g Sahne steif schlagen. Ungeputzte Erdbeeren in Viertel, übrige Erdbeeren in Scheiben schneiden . Kuchen aus dem Formrand lösen, mit Sahne einstreichen . Mit Erdbeeren verzieren . Pistazien hacken, darüberstreuen .

Photo bergerbergerphotoart.com

Paula's Recipes wünscht guten Appetit